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桑葚酒發(fā)霉了怎么辦桑葚酒有白色是不是起霉

時(shí)間：2021-04-21 08:31:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

桑葚酒我們都知道還是挺好喝的，味道也非常的純正，不過(guò)在自制桑葚酒的時(shí)候一定要注意正確的保存，不然發(fā)霉了就沒(méi)法吃了。

桑葚酒有白色是不是起霉

視情況而定。

桑葚酒中出現(xiàn)白色物質(zhì)一般有兩種情況，一種是因?yàn)樯］鼐浦泻休^高的糖分，在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的白色結(jié)晶體，這種結(jié)晶體看起來(lái)就像是“白霉”一樣，但其實(shí)并不是發(fā)霉了，是可以繼續(xù)喝的。

另一種就是因?yàn)樯］鼐浦凶躺嗣咕咕谄渲猩L(zhǎng)繁殖所出現(xiàn)的菌落，這種情況下的桑葚酒就不能再喝了。

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桑葚酒發(fā)霉了怎么辦

建議不喝。

桑葚酒是屬于天然的發(fā)酵果酒，如果操作不當(dāng)?shù)脑捄苋菀自诎l(fā)酵的過(guò)程中滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。

如果桑葚酒已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么其中就會(huì)含有較多的毒性物質(zhì)，服用后會(huì)影響人體組織器官的正常生理功能，并擾亂腸道菌群的平衡，從而會(huì)使人體出現(xiàn)多種身體不適的反應(yīng)，所以發(fā)霉的桑葚酒建議最好是丟棄掉，不要再喝了。

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桑葚酒的制作教程

1.準(zhǔn)備材料：桑椹果、冰糖、糯米酒、酵母液

2.清洗工作：用生粉水浸泡桑果10分鐘，再輕輕地沖洗，再過(guò)兩次清水。清洗桑椹動(dòng)作要輕，不能用手搓，以防將果皮洗傷洗破，影響桑椹酒的味道。

3.晾曬桑果：洗好的桑果中挑出壞果，把好果放到太陽(yáng)下晾曬一下表面的水分。

4.打碎桑果：把洗干凈瀝干水的桑果搗爛，搗爛后的桑果能更好地發(fā)酵，把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分的發(fā)揮出來(lái)，可以用手，也可以用機(jī)器。

5.開(kāi)始發(fā)酵：獎(jiǎng)事先準(zhǔn)備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進(jìn)一個(gè)干凈的器皿中封壇開(kāi)始發(fā)酵，一定要注意把壇口封死，否則進(jìn)去一些細(xì)菌后，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

6.過(guò)濾：一般發(fā)酵30天左右就可以喝了，中途要過(guò)濾，這樣可以使釀造出的桑椹酒口感大大增加。在發(fā)酵幾天后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)本來(lái)有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，我們就可以將酒液過(guò)濾，然后將過(guò)濾后的酒業(yè)進(jìn)行第二次發(fā)酵。

7.第二次發(fā)酵：將過(guò)濾后的酒液重新裝入一個(gè)干凈的壇中，視個(gè)人口味選擇添加一些糖，然后再次密封，到30天左右桑椹酒就基本釀造成功了，可以飲用了。

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