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桑葚泡的酒能保質(zhì)期多少時(shí)間桑葚泡的酒的功效與作用

時(shí)間：2021-04-21 08:05:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

桑葚泡的酒要想好喝，當(dāng)然是少不了適合的制作方法，同時(shí)還需要給它最正確的保質(zhì)方法，才能讓桑葚泡的酒發(fā)揮最大的功效與作用。

桑葚泡的酒能保質(zhì)期多少時(shí)間

每年桑葚成熟的六月份，這顆樹(shù)上都會(huì)掛滿紫紅的桑葚，我每年都會(huì)采摘很多。因?yàn)樯］貙儆跐{果，保質(zhì)期非常短，一般熟透的桑葚放置24個(gè)小時(shí)左右就會(huì)變質(zhì)，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期我就用桑葚來(lái)泡酒。

桑葚泡的酒能保質(zhì)期多少時(shí)間桑葚泡的酒的功效與作用

一，要看釀酒的方式

1.白酒泡制法:一般我做桑葚酒都是選擇直接用白酒泡，就是用高度白酒來(lái)浸泡桑葚，這樣簡(jiǎn)單方便還快捷。

洗凈晾至表皮微干，最好用白酒加水清洗，可以防止腐爛。

按桑葚三分之一的量加入冰糖，放入酒罐中，倒入50°以上的白酒沒(méi)過(guò)桑葚，一般一個(gè)月左右，酒的顏色變得紫紅即可飲用。

2.桑葚加白糖自然發(fā)酵法:這種方法是用葡萄酒的釀制方法，一層桑葚、一層白糖或冰糖，然后密封瓶口入陰涼處發(fā)酵，過(guò)段時(shí)間就會(huì)發(fā)酵成桑葚酒。這種方法制作起來(lái)比較麻煩，但是酒精度數(shù)低，口感特別的好。

二，桑葚酒的保質(zhì)期

如果是用高度白酒浸泡的桑葚酒，只要白酒始終沒(méi)過(guò)桑葚，而且瓶口處于密封狀態(tài)，并且取用桑葚酒時(shí)都是潔凈的器具，那么我覺(jué)得這種桑葚酒是不需要有保質(zhì)期的。因?yàn)榫凭葦?shù)在18°以上，基本就不會(huì)有細(xì)菌的滋生，所以一般白酒都沒(méi)有保質(zhì)期。而我們浸泡桑葚的白酒，基本度數(shù)都在50°以上。這種酒精濃度是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要密封保存可以放很長(zhǎng)時(shí)間。

如果是用桑葚加糖自然發(fā)酵的方法，那么保存的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。因?yàn)?桑葚和白糖在發(fā)酵過(guò)程中肯定會(huì)有雜菌的滋生，而自己發(fā)酵制作的桑葚酒，酒精的度數(shù)也無(wú)法測(cè)量。如果出現(xiàn)桑葚酒表層起泡，酒體變成絮狀，聞起來(lái)有酸腐味，那么說(shuō)明這個(gè)酒已經(jīng)變質(zhì)，就不能飲用了!

桑葚酒如果是用高度白酒浸泡的，并且密封保存里面的酒精沒(méi)有揮發(fā)，那么我覺(jué)得存放幾年都可以飲用。我家里就有存放了近五年的桑葚酒，現(xiàn)在一樣飲用，只要白酒不能沒(méi)過(guò)桑葚時(shí)，再繼續(xù)添加白酒即可。

桑葚泡酒酒味里濃郁的果香，酒體的顏色紫紅好看，即使是紅酒的顏色也無(wú)法比擬。而且因?yàn)榕菥茣r(shí)，酒里面添加了糖，使桑葚酒喝起來(lái)甜香味美，沒(méi)有了高度白酒的辛辣口感，可以說(shuō)是非常不錯(cuò)的，也很適合家庭泡制的美酒。

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桑葚泡的酒的功效與作用

具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效，桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。桑葚酒主治頭暈眼花、耳鳴心悸、腰膝酸軟、須發(fā)早白以及消渴口干等癥。藥理研究表明，桑葚酒入胃能補(bǔ)充胃液，促進(jìn)胃液的消化。入腸能刺激胃粘膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益結(jié)實(shí)之功。但中醫(yī)認(rèn)為，桑葚偏寒，所以腹瀉的人盡量不要吃桑葚，否則會(huì)加重腹瀉的癥狀。值得注意的是，泡桑葚酒3個(gè)月左右就好，不用泡太久。如果想果香味更加濃郁，風(fēng)味更加的話，其實(shí)也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。一般泡3-5年是可以的，不過(guò)還是建議大家在3-5個(gè)月期間開(kāi)封，這個(gè)時(shí)間桑葚酒泡得最好，風(fēng)味最佳。

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桑葚泡酒多久可以喝

建議泡1個(gè)月左右再喝。

桑葚味甘性寒，屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，其中含有大量的維生素C、花青素、活性蛋白、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分物質(zhì)，用來(lái)泡酒需要的時(shí)間與所處環(huán)境的溫度有很大關(guān)系，其次桑葚也需要一定的時(shí)間與酒融合，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)泡出來(lái)的酒越香醇，一般建議桑葚泡酒要泡1個(gè)月左右的時(shí)間最好。