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吃天婦羅的正確順序天婦羅吃法

時間：2021-01-21 16:10:49 編輯：本站整理 4

天婦羅是日本傳統(tǒng)的小吃，就是用面糊裹住的蔬菜放在鍋里油炸。很多人不知道天婦羅怎么吃，下面小編為大家介紹天婦羅的正確打開方式。

吃天婦羅的正確順序?

如果天婦羅是很多盤子一起端上來的，你就得思考一下先從哪里開始吃這個嚴肅的問題了。一般天婦羅的擺放是按照味道的濃淡，靠近身前的一般是口味最淡的，應(yīng)該先吃，然后再吃口味重的。

如果天婦羅是一道一道呈上，車蝦經(jīng)常是最先出現(xiàn)，顏色明麗、味道鮮美，以此開場輕快而體面。然后往往是綠色蔬菜，在蔬菜和海鮮的交替當中不斷推進。在海鮮當中，也是從味道清淡、需要低溫油炸的魚類開始，然后步步遞進，最后到需要高溫炸酥的魚類。食材的質(zhì)感上也是從柔軟的食材開始吃，最后吃柔韌的食材。蔬菜當中也是先從莖葉類開始，然后是果實類和根類。尤其是有甜味的蔬菜，應(yīng)該放在靠后的位置食用。

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天婦羅吃法

單獨吃天婦羅的時候，通常要蘸特制的汁。特制汁基本是用湯汁，味醂和醬油調(diào)制成的，里邊會放些蘿卜泥，紅葉泥，生姜末，等作為佐料。這是到了近代才有的吃法，當初在發(fā)明出天婦羅的江戶時代，只蘸些醬油食用。有一些食材可能會擠上些柑橘汁。

另外，為了品嘗食物本身的細膩口感，多會撒些鹽。除了單獨的粗鹽以外，還有的混合了抹茶（抹茶鹽）、咖喱（咖喱鹽）、柚子皮（柚子鹽）、花椒等。

家庭料理中，多是蘸醬油食用的。放在白飯上，加些醬汁“天婦羅蓋飯”，放在蕎麥面或烏冬里邊的“天婦羅蕎麥面”“天婦羅烏冬”，還有添加在小屜蕎麥或籠屜蕎麥的“天笊”“天蒸籠”等都是很普遍的料理。在很多的蕎麥屋里，天婦羅會作為花邊裝飾在多種最高檔的蓋飯、面料理中。

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吃天婦羅蘸鹽還是蘸汁

過去，關(guān)東、關(guān)西人民在這個問題上也有不同看法。關(guān)東人喜歡用 dashi 出汁、味霖、醬油、糖等和蘿卜泥調(diào)制天婦羅醬汁（天汁），而關(guān)西人喜歡蘸鹽來吃天婦羅。經(jīng)過各種磨合和融合，現(xiàn)在很多天婦羅店的做法是既提供天汁，也提供鹽。有的店家還會提供芥末鹽、咖喱鹽、抹茶鹽、芝麻鹽、山椒鹽、柚子鹽等特別的口味。

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