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時(shí)間：2020-12-27 09:29:01 編輯：本站整理 0
鹵雞蛋是男女老少都能吃的食物，適合各個(gè)年齡階段。很多朋友自己在家鹵的雞蛋不入味，和煮雞蛋的味道沒什么區(qū)別，今天小編教你鹵雞蛋的配方，保證好吃又入味。
準(zhǔn)備食材：
25只土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然后用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
1、土雞蛋洗凈放冷水鍋里，點(diǎn)火將土雞蛋煮熟。
2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水里降溫，然后再把雞蛋殼敲出裂縫。
3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高于雞蛋2指高，放入調(diào)料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調(diào)味品。
4、點(diǎn)火燒開，再轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)左右。
5、關(guān)火不動(dòng)鍋，隔一夜之后隨吃隨取，非常入味。
材料：雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
1、先要將需要的雞蛋在清水中，進(jìn)行清洗，然后在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時(shí)候，就可以將雞蛋放進(jìn)去了。不要煮到沸騰的時(shí)候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。
2、沸水煮上六分鐘，關(guān)上火后，先不要取出，要過五分鐘后取出，在涼水里面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了后就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。
3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和姜片進(jìn)去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進(jìn)去，最后倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開后，再調(diào)至小火，燉20分鐘。
4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。
5、時(shí)間到后將雞蛋撈出，雞蛋涼透后，再次放進(jìn)鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續(xù)煮，煮20分鐘。
6、時(shí)間到后，將雞蛋和湯汁倒進(jìn)盆中，繼續(xù)浸泡，需要30分鐘的時(shí)間。
1、在水燒熱后下入雞蛋，煮好后再過涼水，這樣的做法都是讓更加好剝。
2、在最終煮好后，一定要浸泡，不能著急吃，不然的話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的鹵蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全呢。
配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，紹興花雕酒200毫升，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個(gè)，紅谷米100克。
做法：鍋熱油，爆炒姜塊和蔥段；然后倒入煮沸并已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中，用慢火熬煮；其余配料須用湯料袋包裹，而紅谷米則另外用湯料袋包裹，均在倒入姜蔥時(shí)放入。初次熬鹵水時(shí)，應(yīng)待鹵水慢火細(xì)熬約30分鐘后才使用。
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