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清蒸帶魚(yú)怎么做好吃清蒸帶魚(yú)的美味做法

時(shí)間：2020-08-20 17:21:31 編輯：本站整理 3

帶魚(yú)是一種長(zhǎng)相比較奇怪的魚(yú)類，他非常長(zhǎng)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么在生活你知道帶魚(yú)的做法有什么嗎？下面跟著小編我們一起來(lái)了解一下清蒸帶魚(yú)吧。

清蒸帶魚(yú)怎么做好吃

1.兩條帶魚(yú)去頭去尾去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，表面的鱗不要刮，營(yíng)養(yǎng)和效果前面已經(jīng)提到過(guò)了；

2.將帶魚(yú)剪成一樣的魚(yú)段，這樣擺盤比較漂亮；

3.姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻；

4.帶魚(yú)段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚(yú)都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜腌2小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間，如果著急吃，建議給魚(yú)段做按摩，可快速去腥；

5.將腌魚(yú)的姜絲鋪在碗底，這樣能給魚(yú)段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的滲透；

6.將魚(yú)段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面；

7.入涼水蒸鍋中，大火上汽后蒸15分鐘即可；

8.我這一鍋蒸了四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨(dú)蒸可以熱水入鍋，肉會(huì)更嫩一些；

9.趁著蒸魚(yú)的時(shí)候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚(yú)出鍋后將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚(yú)段上，燒一點(diǎn)熱油潑在魚(yú)身上，隨著“嗞啦”一聲噢，香味撲鼻，端魚(yú)上桌開(kāi)吃嘍！

清蒸帶魚(yú)怎么做好吃清蒸帶魚(yú)的美味做法

清蒸帶魚(yú)的美味做法

1、先把買回來(lái)的帶魚(yú)剖開(kāi)肚子，把內(nèi)臟取出來(lái)之后再把肚子用清水沖洗干凈，尤其是魚(yú)鰓的地方也要處理干凈，再用菜刀把帶魚(yú)切段，想讓帶魚(yú)更入味也可以在魚(yú)的兩面劃上幾刀；再把生姜也清洗干凈切成姜絲備用；最后把蔥擇掉爛掉的部分，清洗干凈就可以了。

2、拿出一個(gè)干凈耐熱的盤子，把切好的帶魚(yú)放入盤中，也可以加一點(diǎn)鹽把帶魚(yú)拌一下，因?yàn)閹~(yú)本身就有咸味，所以鹽不要放太多；再把姜絲鋪在帶魚(yú)上面，帶魚(yú)要放平整一些，以免蒸的時(shí)候受熱不均勻；再把平時(shí)炒菜的鍋拿出來(lái)，鍋內(nèi)裝入適量的清水，再把裝好帶魚(yú)的盤子放入鍋中，注意鍋內(nèi)的水量不要高于盤子的高度。

3、再淋上老酒，老酒可以讓帶魚(yú)的香味蒸出來(lái)更加濃郁，還能帶動(dòng)調(diào)料更加入味，魚(yú)香味也會(huì)撒發(fā)出來(lái)，而且口感也會(huì)更加清新，不會(huì)讓帶魚(yú)吃起來(lái)很油膩。

4、如果有生抽也可以再加一點(diǎn)生抽提味，這樣煮出來(lái)的魚(yú)才會(huì)香，家里有香油也卡伊淋一點(diǎn)香油，讓帶魚(yú)的色澤更好看，看起來(lái)就更加有食欲。

5、現(xiàn)在就可以開(kāi)火蒸了，蓋上鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右就可以了，蒸好之后鍋內(nèi)的溫度很高，胖嫂子建議拿隔熱手套或者抹布把蒸好的帶魚(yú)端出來(lái)，這樣可以避免手被燙到，剛蒸好的時(shí)候蒸汽比較大，所以盡量不要把臉靠得太近，以免燙到；最后撒上切好的蔥段就完成了。

清蒸帶魚(yú)怎么做好吃清蒸帶魚(yú)的美味做法