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時(shí)間：2020-07-03 10:09:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 4
叉燒是很受歡迎的一道廣東美食，是去廣東一定要品嘗的一道粵菜，它是用豬肉做成的，口感很好，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)叉燒的具體做法吧。
1、準(zhǔn)備豬里脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。
2、將豬里脊肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。
3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天。
4、把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鐘左右。
5、然后取出翻個(gè)面，用牙簽在上面扎一些孔，再涂上一層叉燒醬，繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右取出。
6、待肉放涼后即可切片即可食用。
原料：豬前臀尖1塊、叉燒醬8湯匙、蒜茸1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙、白砂糖1湯匙。
做法：
1、將整塊豬前臀尖(梅肉)切約成4cm寬、2cm厚、10cm長(zhǎng)的肉條。
2、在一只大碗中放入叉燒醬，調(diào)入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3、將醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，務(wù)必使各個(gè)部位都吃到佐料。將涂抹好的肉條放進(jìn)保險(xiǎn)盒蓋嚴(yán)，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4、烤箱溫度設(shè)定為200攝氏度，上下火力，預(yù)熱3分鐘。
5、將腌好后的肉條并排碼在烤架上，中間應(yīng)留有間隙，便于受熱均勻。烤架下面用一只等大的烤盤(pán)盛接滴下來(lái)的油脂和醬汁(為了便于清理，還可以襯一層錫紙)。
6、將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤(pán)放入烤箱中，烤箱溫度仍然設(shè)定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。
7、20分鐘后將烤架烤盤(pán)取出，用之前剩余醬汁(或烤盤(pán)接到的醬汁)將肉條逐條再刷一遍，并翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續(xù)烤20分鐘即可。
1【補(bǔ)腎】叉燒肉能夠治療腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛的病狀。另外，能夠治療腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛的病狀。
2【養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚】叉燒肉具有增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
3【通血】叉燒肉還能促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀。
4【養(yǎng)陰補(bǔ)虛】叉燒肉能夠補(bǔ)虛益氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，可用于肺腎陰虛等相關(guān)癥狀。
叉燒肉的主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤。叉燒肉的色澤紅亮，肉嫩鮮香，也因此受到很多人的喜歡。
但是家庭自制的叉燒肉對(duì)于用材沒(méi)有必要這么講究。只要選用精瘦肉并帶點(diǎn)飛鏢，這樣烤制出來(lái)的叉燒肉會(huì)比較脆嫩。
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