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時(shí)間：2020-03-16 15:02:27 編輯：本站整理 828
蘆筍在各大超市都有賣的，蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，那么蘆筍頭上的花能吃嗎，蘆筍焯水要焯多久呢，下面一起來(lái)了解了解吧。
能吃。 蘆筍頭上的話，其實(shí)又叫作蘆筍尖，是指它在生長(zhǎng)周期時(shí)莖枯死，而筍成長(zhǎng)起來(lái)成為新莖時(shí)期的嫩芽，是可以食用的，并不會(huì)對(duì)人體健康有所影響，而且其口感鮮美、味道較甜，另外，其中含有維生素C、葉酸、鐵、鈣、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用后能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力。
一般建議2-3分鐘即可。 在炒蘆筍之前焯水，對(duì)色澤和食用口感都有所提高，而焯水的時(shí)間需要把握，焯水過(guò)長(zhǎng)的話，蘆筍不僅損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，而且肉質(zhì)會(huì)有所老化，出現(xiàn)變軟的情況，不利于接下來(lái)的烹飪，而焯水時(shí)間過(guò)短不能達(dá)到很好的效果，因此一般建議焯水在2-3分鐘即可，另外，焯水時(shí)可加入適量的食用油或者食用鹽，起到入味固色的作用，對(duì)烹飪的效果有所提升。
蘆筍一般煮三分鐘左右就可以了。 蘆筍焯水的時(shí)間要與制作方式有很大區(qū)別，如果是去皮后切段的蘆筍下過(guò)焯水時(shí)在水開(kāi)后下鍋，兩分鐘即可撈起。整個(gè)蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好。
1、焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過(guò)焯水變得更加艷綠?？喙稀⑻}卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過(guò)焯水可以解除。?
2、可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。?
3、可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時(shí)間也不同，可以通過(guò)焯水使幾種不同的原料成熟一致。?
4、便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制
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