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黃豆有什么營養(yǎng)價(jià)值吃黃豆注意什么

時(shí)間：2020-02-03 09:36:53 編輯：本站整理 93

大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的食物吧那么你了解黃豆嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟黃豆有什么營養(yǎng)價(jià)值，以及吃黃豆注意什么？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

黃豆有什么營養(yǎng)價(jià)值

黃豆其實(shí)是一種大豆類的食物，大豆類的食物都屬于營養(yǎng)非常豐富的食物，推薦各位每天都可以吃上一些，膳食指南之中也推薦每人每天可以攝入大豆類30g左右，對(duì)身體的健康也是十分的有好處。那么黃豆有什么營養(yǎng)價(jià)值？什么樣的人不可以吃黃豆？今天我們來告訴各位答案。黃豆之中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的含量其實(shí)都不缺，能量比較的均衡，相對(duì)于其他很多植物性的食物來說，大豆類食物之中的蛋白質(zhì)含量也是十分的豐富，特別是對(duì)于不吃動(dòng)物性食物的純素食者來說是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源之一。

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吃黃豆注意什么

1、黃豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

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吃黃豆有什么好處

1.減少骨質(zhì)疏松癥

大豆中的蛋白質(zhì)是完整蛋白質(zhì)，像肉類和奶制品一樣，提供了所有必需氨基酸。大豆類的脂肪是富含健康的多不飽和脂肪酸，尤其是ω-3α亞麻酸。大豆是蛋白質(zhì)、鐵和鈣的極好來源。而且大豆還富含有特殊的成分：大豆異黃酮，一種植物雌激素，異黃酮具有抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌的特性、還可以減少更年期骨質(zhì)疏松癥。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

黃豆是日常常見的豆類，因?yàn)榭萍嫉陌l(fā)達(dá)，我們可以直接選擇用豆?jié){機(jī)把干黃豆打成豆?jié){喝，以前古法醬油也是用黃豆釀制而成。黃豆還能做成鮮嫩的豆腐。不過，有這么多做法的黃豆，對(duì)于味道，自然是炒的好吃，黃豆所含的蛋白質(zhì)含量幾乎可以和肉類相媲美，高達(dá)40%，所以被叫成是“植物肉”。黃豆里的脂肪不會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖，反而能能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育還有神經(jīng)的活動(dòng)。

3.預(yù)防血管硬化

黃豆中含有豐富的卵磷脂，可降低脂肪含量、血清和膽固醇。并且還能夠預(yù)防血管硬化及血管內(nèi)膜的損傷，因此，黃豆被稱為“血管清道夫”，除此之外，它對(duì)高血脂、高膽固醇都有著非常顯著的功效。

4. 防止聽力減退

黃豆中的鋅、鐵元素含量相對(duì)較高，有助于擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應(yīng)，對(duì)防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。此外，大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)提高免疫力大有裨益。

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