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時(shí)間：2020-01-08 16:15:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 105
土雞蛋和洋雞蛋都是我們平時(shí)常見的雞蛋種類，很多人在選購(gòu)雞蛋的時(shí)候都會(huì)很糾結(jié)應(yīng)該買哪種，其實(shí)兩種雞蛋適合的人群也不一樣，一起來了解下它們有哪些區(qū)別吧。
1、蛋殼
土雞蛋個(gè)頭稍小、顏色較淺，新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜，其蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄;洋雞蛋殼顏色深。
2、蛋黃
土雞蛋的蛋清清澈黏稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，將一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;土雞蛋的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，經(jīng)常被人冒充土雞蛋來賣，雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的，飼料雞的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更細(xì)膩、硬度大。
3、味道
真正的土雞蛋，即使用白水煮，味道也不錯(cuò)。
4、個(gè)頭
土雞蛋雖然個(gè)頭小，但蛋黃并不比洋雞蛋小;洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清水分多，一下油鍋就會(huì)哧哧拉拉的響。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，差別不大。
“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋，是大型養(yǎng)雞場(chǎng)通過集中管理，集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出，產(chǎn)量比較大，個(gè)頭大一些。養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比，營(yíng)養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，因此下的蛋脂肪含量較高，每種蛋適合吃的人不同。
1.看外觀
一般土雞蛋個(gè)頭會(huì)比較小，顏色也比較淺，新鮮的土雞蛋還有一層薄薄的白色的膜，蛋殼厚實(shí)，含鈣量高，不像飼料雞蛋的殼那樣脆和薄，而且飼料雞蛋的顏色一般較深。
2.看蛋黃
將雞蛋開殼，土雞蛋的蛋黃一般是金黃色的，而飼料雞蛋的蛋黃顏色一般為淺黃色，但是有些加了色素的雞蛋蛋黃可能為紅色，雖然看起來像土雞蛋，但是還是有一定區(qū)別的。
3.看蛋清分層
將土雞蛋和飼料雞蛋分別打在碗中，土雞蛋的蛋清看上去分層會(huì)比較明顯，而普通幾番的蛋清比較稀，分層也不明顯。
1.保護(hù)視力
土雞蛋的蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)土雞蛋，對(duì)用眼過度的電腦族也大有益處。
2.保護(hù)肝臟
土雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.有助減肥
早餐吃土雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃土雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
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