時(shí)間：2020-01-06 15:47:59 編輯：本站整理 98
大家在生活中應(yīng)該都喝過非常多的湯吧，那么你了解老鴨湯嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟老鴨湯應(yīng)該怎么做呢，以及喝老鴨湯有什么好處呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1.鴨子化凍切塊，鍋中加水，放入鴨塊，大火煮開，撇掉浮末后撈出。
2.酸蘿卜切條。
3.姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，蔥白切段備用。
4.鍋中加油燒熱，放入花椒粒爆香后撈出。
5.放入酸蘿卜，大蒜，泡姜，泡椒，蔥白，冰糖炒出香味（大約炒10-15分鐘）。
6.倒入大約2000ml清水，煮開。
7.加入鴨肉，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉80分鐘。
8.撒上蔥花，出鍋，完成。
喝老鴨湯有很好的益氣補(bǔ)虛的作用，具有大補(bǔ)虛勞，滋陰清熱，補(bǔ)血行水，健脾養(yǎng)胃等功效，對于病后體虛，身體虛弱，營養(yǎng)不良引起的水腫都有很好的治療作用。老鴨湯中含有豐富的維生素B和維生素E，經(jīng)常喝老鴨湯能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還具有抗衰老的功效。老鴨湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且脂肪的含量適中，適于滋補(bǔ)。
老鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值：有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。
鴨子長到4~6個(gè)月即可產(chǎn)蛋，一年以上的可稱為老鴨。老鴨湯充分體現(xiàn)鴨肉清熱、養(yǎng)陰的特點(diǎn)，清淡不油膩，滋補(bǔ)不上火，所以做老鴨湯要選擇1年以上的鴨子。
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