時間：2019-12-17 16:16:14 編輯：本站整理 74
味精是每家每戶都會有的調(diào)味品，在做菜時就會放點味精在里面，那么做菜放味精主要的作用是什么呢，味精不超過多少最健康呢。
味精是以調(diào)味料的作用出現(xiàn)的，這樣能夠增加食物的鮮味，如果是在湯或者是菜中加入少許的味精會使味道更加的鮮美，有時候味精還能夠恢復(fù)某些菜失去的味道。最好不要將味精提早的放入猜中進(jìn)行烹煮，應(yīng)該是在湯、菜做好之后再放。
做菜的時候?qū)τ谖毒陌芽厥呛苤匾?，一般建議是最好不要超過0.5毫克。但是如果味精的顆粒是比較大的話我們可能需要相應(yīng)的減少味精的數(shù)量，這時候可能7-8粒就可以了。
1、會產(chǎn)生過多的依賴
一旦長時間食用過量的味精就會產(chǎn)生很大的依賴，如果吃不放味精的菜就會覺得索然無味，這樣一來就會影響對其他食物的吸收。
2、會使身體中的谷氨酸含量增高
研究顯示食用過量的味精會使人體中的谷氨酸含量升高，這樣一來會嚴(yán)重影響人體對于鈣和鎂的吸收，一旦嚴(yán)重起來就會引起人體頭痛、心跳、惡心等癥狀。
3、寶寶缺鋅
嬰幼兒食用過多的味精會使得身體里的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而引起身體中的鋅缺乏，一旦鋅缺乏就會造成孩子弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等不良癥狀。 如果是哺乳期的媽媽食用過量的味精的話，里面的谷氨酸會間接的通過乳汁進(jìn)入到嬰兒的身體內(nèi)，引起寶寶身體缺鋅。
味精一般都在菜快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜的溫度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，如果要是在高溫時加入，溫度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放，那時候的溫度正好，很適合放味精。
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