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吃涼皮有什么好處?涼皮的功效與作用

時(shí)間：2016-07-11 12:42:57 編輯：本站整理 2708

涼皮夏天很多人吃的食物，那么你知道吃涼皮有什么好處嗎？涼皮的功效作用有哪些呢？針對(duì)這個(gè)問題下面小編來為大家詳細(xì)介紹下吧！

吃涼皮有什么好處?涼皮的功效與作用

吃涼皮有什么好處

涼皮的營養(yǎng)和保?。?/p>

不管用大米和面粉做成的各種涼皮其實(shí)都是發(fā)酵制品：

發(fā)酵后營養(yǎng)價(jià)值提高3-4倍，酵母還可保護(hù)肝臟

同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價(jià)值。

酵母可以保護(hù)肝臟

讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。

酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、

面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

所以說吃涼皮比吃像麻辣燙等之類的小吃好處是多的。

涼皮的養(yǎng)生功效

涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營養(yǎng)，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?，在食用的時(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。

涼皮的功效?涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用地不同，叫法也不同，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分為陜西面皮和寧夏涼皮，由于寧夏涼皮比陜西面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。

涼皮原創(chuàng)于秦代，歷經(jīng)近兩千年的打磨、改進(jìn)，涼皮技術(shù)趨于定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營者所掌握，無外乎面粉、青菜、五香料、醋、酸汁、辣椒醬，但是具體操作起來學(xué)問可大著咧。蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”，口感特別好。

以上的內(nèi)容就是對(duì)于涼皮的功效的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。涼皮能夠?yàn)槿梭w提供營養(yǎng)，但是涼皮也有一定的副作用。很多的商販在制作涼皮的時(shí)候加入明礬，使得品嘗起來更加的勁道，但是過多的食用對(duì)身體不利。