時間：2019-08-28 17:02:19 編輯：本站整理 1468
餃子的吃法比較多，做法也比較多，并且餃子皮的種類也是很多的，餃子皮上面有黑點是變質嗎，今天就一起來看看吧！
餃子皮起黑點不能吃，因為是發(fā)生了霉變。被霉菌污染并產生毒素，被人食用后引起的霉菌性食物中毒。
霉變是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。
水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。
霉變中毒沒有特殊療法。治療原則是采取急救措施和對癥治療。急救措施是催吐、洗胃、導瀉，以減少毒素的吸收。對癥治療主要是補液，糾正胃腸炎癥狀和神經系統(tǒng)癥狀。
在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽，再在面粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住，用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩;然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉，反復蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，面醒好后，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，用小搟面杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
餃子的熱量：253大卡/100g。1個餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡，需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。餃子屬于碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍，減肥期間可作為主食適量食用。
如果餃子是放在冰箱的冷凍層中，許多個餃子黏在一起凍成了一坨，即便用力也掰不開，就適合用冷水浸泡了。 將一整坨黏在一起的餃子放在冷水中浸泡一下，期間換兩次水，可以將表面粘在一起的面皮解凍軟化，方便逐個餃子分開，但是由于用的冷水，餃子整體并沒有解凍，因此也不會破壞整個餃子的形狀，這樣分開的餃子還是完整的，但是解凍后要及時下鍋去煮。
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