時間：2019-08-06 08:20:59 編輯：5號網-wsy 727
桂魚和鮭魚由于名字的讀音十分相似，因此經常被很多人當做是一種魚，但其實它們兩者的差別還是挺大的，下面就一起詳細的來看看鮭魚和桂魚有哪些區(qū)別吧。
鮭魚和桂魚不一樣。
鮭魚一般指三文魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，屬于冷水性的高度洄游魚類，被譽為“冰海之星”。桂魚一般指鰲花魚，屬脂科魚類，鱸形目，是我國“四大淡水名魚”之一。這兩種魚是完全不同的魚類。
1、生活習性不同
鮭魚主要棲息于淡水、海水中，為冷水性魚類，是溯河洄游性魚類，根據溯河時間分為夏型和秋型，以還早、魚蝦為食。
桂魚生活在水清的江河湖泊的近底層，喜歡藏身于水底石塊或是繁茂草叢之中，以小魚蝦為食。
2、外形不同
鮭魚背鰭基短，鰭條少于16根;鱗細小，側線鱗多于110枚;兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙發(fā)達，還有上前鰓蓋骨，鮭魚肉質呈橙紅色。
桂魚體較高而側扁，身體較厚，尖頭，口大，下頜明顯長于上頜，頭部具鱗，鱗細小，背鰭分二部分，前為硬刺，后為軟鰭條。色黃或淡綠，腹部灰白色，體側具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊。
3、營養(yǎng)價值不同
鮭魚中含有豐富的水分、灰白、粗蛋白質、粗脂肪、氨基酸和礦物質等營養(yǎng)成分，常吃鮭魚有助于預防心腦血管疾病，還對腦組織健康有一定的積極作用。
桂魚中也含有蛋白質、脂肪、少量維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，肉質細嫩，吃桂魚既能補虛還易消化，適合兒童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
1、桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。
2、桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。
3、桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
4、桂魚所含有的營養(yǎng)物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
材料：桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉50克，食鹽適量，食醋 15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨;
2、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出;
3、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻;
4、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭;
5、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。?
6、 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
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