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花椒是我們生活中很常見(jiàn)的一種食材，常用作調(diào)料使用，有很好的調(diào)味作用，花椒有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以食用還可以要用，吃法多多。

花椒醬的制作方法

原料：鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。

具體做法

第一步：鮮花椒洗用漂洗一下，瀝干。

第二步：五花肉切成小塊、蔥姜切末備用。

第三步：黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎。

第四步：鍋里開(kāi)火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

第五步：放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來(lái)，可以看到鍋里的油慢慢多起來(lái)，加入一勺料酒。

第六步：加入蔥姜末爆香，把黃瓜丁放進(jìn)去翻炒，要多翻炒一段時(shí)間，把黃瓜里的水分煸出來(lái)，黃瓜變軟變透明。

第七步：加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地?cái)嚢?，直到醬粘稠，加入一點(diǎn)香油即可?；鸪鲥?。

花椒醬的制作方法花椒的作用

花椒的作用

1、補(bǔ)過(guò)頭濕氣重，花椒入菜可化解

對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，雖然外界環(huán)境可能不那么潮濕了，很多人還是需要花椒來(lái)調(diào)理一下，因?yàn)槲覀凅w內(nèi)的濕氣重了。炒菜的時(shí)候，先不要放油，在鍋里放幾?；ń罚_(kāi)小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來(lái)了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來(lái)。留下油，再開(kāi)大火炒菜。這樣炒出來(lái)的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，要想用花椒去濕氣，還有一個(gè)好方法，就是用花椒水來(lái)泡腳。方法也很簡(jiǎn)單：你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開(kāi)30分鐘就可以用來(lái)泡腳了。這個(gè)花椒包可以反復(fù)煮好幾遍，因?yàn)榛ń纺莻€(gè)味兒煮好多次還會(huì)有，所以這是挺經(jīng)濟(jì)的一個(gè)方法。用花椒水泡腳還有一個(gè)作用，就是通經(jīng)絡(luò)。這是源自花椒的第二大作用——通氣?；ń吠獾淖饔煤軓?qiáng)。你要是覺(jué)得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡狻２簧偃擞羞@樣的經(jīng)驗(yàn)：肚子受涼以后，會(huì)感覺(jué)肚子里邊有氣在涌動(dòng)，有的人隨后還會(huì)腹瀉，或者是感覺(jué)腹痛。受涼感到肚子里有脹氣的時(shí)候，就可以吃點(diǎn)兒花椒。如果還覺(jué)得肚子痛或是腹瀉了，可以取7?；ń罚右煌胨髱追昼?，放點(diǎn)兒紅糖，喝下去?；ń愤m當(dāng)?shù)爻允峭獾模远嗔藚s會(huì)閉氣。因?yàn)榛ń酚新槲?，?huì)麻痹咽喉部位的神經(jīng)，所以，我們用花椒時(shí)要有一個(gè)限度，吃的時(shí)候就以7粒為限，不要超過(guò)7粒，超過(guò)7粒以上它就是閉氣的了。

2、源自宮廷的婦科圣方：花椒茶

宋人有詩(shī)自憐：椒酒難醫(yī)百病身，那時(shí)候的人喜歡用花椒酒來(lái)避邪祛病，如果是病到了連花椒酒都不能醫(yī)的地步，就只能?chē)@息自己無(wú)藥可救了?；ń肪剖前鸦ń放菰诎拙评镏瞥傻?，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個(gè)好處：含在嘴里能緩解牙痛。如果在姜棗茶里加上幾?；ń芬黄鹬?，那就是花椒姜棗茶，它祛寒濕的效果更強(qiáng)，還能止腹痛?；ń方獥棽柽m合下焦寒濕重的人來(lái)喝，比如女性宮寒(白帶多而清稀、長(zhǎng)期痛經(jīng))、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當(dāng)你受涼腹痛的時(shí)候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來(lái)緩解?；ń肥钦{(diào)理婦科問(wèn)題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個(gè)盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。

花椒醬的制作方法花椒的作用

3、花椒籽可引藥入腦

很多人都不知道，我們平時(shí)吃的花椒其實(shí)是花椒果實(shí)的外皮，花椒果實(shí)里邊還有花椒籽?；ń吠馄な羌t色的，也就是我們平常所說(shuō)的作為調(diào)料的花椒?；ń纷咽呛谏模⌒〉?，圓圓的?；ń返奈兜朗锹橹袔?，花椒籽的味道也有點(diǎn)兒麻，但它是苦的?；ń纷逊诺讲死飼?huì)影響菜的味道，所以好的花椒應(yīng)該是裂口的，方便去除花椒籽。閉口的花椒粒里面有花椒籽，做調(diào)料味道就差一些?；ń返牡燃?jí)，其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比較多的，就被定為等級(jí)差的。但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。比如說(shuō)有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳——天麻燉魚(yú)頭。加上花椒籽一起燉，效果更加好?；ń肥庆顫駳獾模ń纷鸯顫竦淖饔酶鼜?qiáng)?；ń纷芽梢岳?。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來(lái)幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺(jué)都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來(lái)的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來(lái)調(diào)理。吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來(lái)調(diào)理。花椒籽也有殺蟲(chóng)的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲(chóng)。

注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導(dǎo)致便秘，有一樣中成藥可以調(diào)治，叫做麻仁潤(rùn)腸丸，在藥房可以買(mǎi)到。

4、花椒葉賽香椿

花椒芽，也就是花椒樹(shù)春天發(fā)的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹(shù)芽都好吃，有一種特殊的辛香味，并且不像花椒那樣麻口。特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。

方法：

1.鍋里燒開(kāi)水，把花椒芽放進(jìn)去，馬上關(guān)火。

2.把花椒芽撈出來(lái)過(guò)一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。

嫩花椒葉還可以當(dāng)調(diào)料和配菜，配上肉絲炒著吃?；ń啡~配雞肉絲尤其有味道?；ń啡~炸著吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋面粉糊來(lái)炸。我更喜歡清炸，就是在油鍋里放一點(diǎn)兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺里把油控干凈，再盛到盤(pán)子里上桌。這樣炸出來(lái)的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以后會(huì)胃痛，或胃里有脹氣的感覺(jué)，有的人還會(huì)噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來(lái)緩解。古人還用花椒葉來(lái)做調(diào)料，燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來(lái)煮水泡腳，能去濕氣，對(duì)腳氣病的人有好處。花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。只不過(guò)花椒葉偏于走心肺，化痰濕的作用比較強(qiáng);花椒偏于走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強(qiáng)。

花椒醬的制作方法花椒的作用

做花椒醬的注意事項(xiàng)

1、要選用新鮮的花椒，做出的花椒醬才好吃。

2、花椒用之前要先搗碎，碎花椒更能出味。

3、花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味。

4、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時(shí)候因?yàn)橛辛诉@部分油脂的原因，特別香。

5、黃瓜丁要多翻炒一段時(shí)間，把黃瓜里的水分煸出來(lái)，醬可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。

花椒醬的制作方法花椒的作用

花椒的藥用價(jià)值

每個(gè)人家里都有花椒，在中國(guó)藥典中也把花椒列為了一味中藥!李時(shí)珍在《本草綱目》中日:“花椒堅(jiān)齒，烏發(fā)，明目，久服好色彩，耐老，增年，健神?！毕旅?，花椒10個(gè)妙招總結(jié)全了!

1、梨和花椒一起燉：解寒咳

中醫(yī)介紹，花椒性味辛、溫，具有溫中散寒、除濕止痛的功效，對(duì)多種細(xì)菌、病毒具有抑制作用，還能鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)免疫功能;梨味甘、性涼，入肺、胃經(jīng)，具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰的作用?；ń窡趵婕扔谢ń返臒嵝裕志哂欣娴臎鲂?，能把二者的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，調(diào)和藥性，梨的涼性被花椒的熱性控制住了，而梨潤(rùn)肺止咳的功效則被發(fā)揮。

2、花椒泡水：治痔瘡

中醫(yī)認(rèn)為其偏辛溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，芳香健脾，有溫中止痛、散寒除濕、殺蟲(chóng)止癢之功效。用它治痔瘡之所以有效，正是運(yùn)用了其可以溫經(jīng)散瘀的作用。用花椒藥液的熱氣熏蒸患處，待湯藥至40多度的時(shí)候再進(jìn)行坐浴治療，每天1~2次就行。當(dāng)然，熏洗時(shí)患者需要先將患處清潔干凈，熏蒸時(shí)的水溫要以能承受為佳，要注意別燙傷。

3、著涼腹瀉：試試花椒

在《本草綱目》中記載：“花椒，純陽(yáng)之物，散寒除濕，補(bǔ)右腎命門(mén)，止泄瀉?！庇没ń分委熀疂窀篂a是古已有之。方法：用花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，早晚分次服用。

4、喝花椒酒：防流感

流感病毒活躍，很多人稍不注意就容易染上流感病毒。此時(shí)可以試試花椒酒。花椒酒有辛溫疏表，解熱止痛的作用，用于防治四時(shí)瘟疫，感冒發(fā)熱、頭痛。在呼吸道及消化道傳染病流行季節(jié)，每日早晨空腹溫飲10~20毫升即可。所需材料是花椒50粒，側(cè)柏葉15克，白酒500毫升。將花椒、側(cè)柏葉一起搗碎，放入酒瓶?jī)?nèi)，倒入白酒(45度左右)，密封浸泡，經(jīng)常搖動(dòng)，半個(gè)月后即可服用。

5、腱鞘炎：花椒泡手

得了“鼠標(biāo)手”，不但會(huì)出現(xiàn)腕關(guān)節(jié)腫脹、手指動(dòng)作不靈活，嚴(yán)重時(shí)疼痛感還會(huì)遷延到胳膊、肩部和脖子。不妨試試用花椒水泡手。方法：取適量花椒，用水煎煮后，晾涼至手能承受的溫度，浸泡搓洗?；ń纺軠刂猩⒑?，其中所含的揮發(fā)油也有局部麻醉和止痛的作用，因此對(duì)于由“鼠標(biāo)手”引起的疼痛有一定的緩解作用。

6、花椒蒜醋液：治好灰指甲

得了灰指甲試試用花椒蒜醋液泡。取老陳醋250克，大蒜250克，將大蒜搗碎放入瓶中，瓶子以能伸進(jìn)手為宜，倒入陳醋，浸泡一天即成。將患有灰指甲的手用蒜醋浸泡，每晚一次，浸泡15~20分鐘，浸泡過(guò)程中，蒜醋液必須漫過(guò)病甲。堅(jiān)持半個(gè)月左右?；抑讣讓W(xué)名甲癬，為皮膚真菌感染所致。方中陳醋和大蒜均有抗真菌作用，故配到一起可用于灰指甲的治療。需注意的是此方有一定的刺激性，故如甲癬伴有甲周?chē)募t腫或破潰時(shí)不要使用。

7、牙痛試試花椒白酒漱口

牙痛時(shí)可以用花椒白酒漱口。取10克的花椒倒進(jìn)茶杯里，倒入半杯開(kāi)水，再蓋住泡上5分鐘，然后倒入一兩白酒，再蓋住，等其冷卻并過(guò)濾掉花椒后，就讓牙痛的人喝一口含在嘴里。像平時(shí)漱口一樣，一會(huì)兒低頭，一會(huì)兒仰頭?；ń分寡劳词且?yàn)榛ń繁旧砭哂芯植柯樽?、止痛作用，所以可以用?lái)當(dāng)作止痛劑對(duì)癥治療，白酒本身有殺菌消毒的效果。

8、老人尿頻用花椒熱敷

中醫(yī)認(rèn)為，陽(yáng)氣虛衰、下元不固是冬季誘發(fā)老年人尿頻尿急的重要原因之一。老年人可準(zhǔn)備一點(diǎn)大粒鹽、花椒和大料，把它們放進(jìn)微波爐里熱一下，然后取出用紗布包好，以能承受的溫度熱敷在自己的肚臍及關(guān)元穴(臍下3寸)處。只要長(zhǎng)期堅(jiān)持，許多泌尿生殖系統(tǒng)疾病都有可能得到好轉(zhuǎn)。

9、睡不好用花椒泡腳

著名的國(guó)醫(yī)大師陸廣莘在談到自己的養(yǎng)生秘訣時(shí)，提到“每天晚上都會(huì)用花椒水泡腳”。陸老認(rèn)為，用花椒水泡腳比用熱水泡腳促進(jìn)睡眠效果更好。方法：用一個(gè)棉布包50克花椒，用繩系緊，加水煮開(kāi)后用這個(gè)水泡腳即可?；ń钒梢苑磸?fù)利用，用一個(gè)星期左右再換新的就可以了。

10、身上癢：涂點(diǎn)花椒水

很多孕婦媽媽都會(huì)出現(xiàn)孕期瘙癢，準(zhǔn)媽媽們不要自行用藥，因?yàn)樵衅陴W的原因很復(fù)雜。一般多數(shù)的孕期瘙癢都與過(guò)敏有關(guān)系，這其中又以食物過(guò)敏最為常見(jiàn)。這時(shí)，可以用花椒泡水，涂在瘙癢處。