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黑枸杞壞了是什么顏色黑枸杞壞了是什么味道

時間：2019-05-30 08:11:16 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1241

很多人在買黑枸杞的時候都喜歡一次囤很多，結(jié)果導(dǎo)致黑枸杞放壞了，黑枸杞放壞了的話一般泡水的顏色是會有變化的，并且還會帶有一點酸臭味，大家要注意了。

黑枸杞壞了是什么顏色

變質(zhì)的黑枸杞泡水是棕色的，而正常的黑枸杞泡水應(yīng)該是藍(lán)紫色。

黑枸杞變質(zhì)后花青素也遭到了破壞，所以顏色會出現(xiàn)變化，一般變質(zhì)的黑枸杞泡水會呈現(xiàn)棕色，因為黑枸杞較為名貴，市場上的黑枸杞質(zhì)量也參差不齊，也有許多假冒偽劣產(chǎn)品，這種黑枸杞泡水的顏色也是棕色。

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黑枸杞壞了是什么味道

酸臭味。

黑枸杞為天然野生藥材，含氨基酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，貯存不當(dāng)或貯存時間太長，很容易發(fā)生過期霉變的現(xiàn)象。黑枸杞過期變質(zhì)常見表面有霉菌、摸起來粘手、氣味酸臭、泡水顏色為棕褐色等。

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黑枸杞壞了還能吃嗎

黑枸杞壞了就扔掉吧，不要吃了。

黑枸杞含大量的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，其含有豐富的花青素，有“花青素之王”的稱號。但變質(zhì)黑枸杞不僅藥效受到影響，還攜帶了較多的細(xì)菌及微生物，食用過期變質(zhì)黑枸杞容易導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

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黑枸杞怎么挑選

1、從質(zhì)量上來看

如果都是正規(guī)的黑枸杞，那也有質(zhì)量的高低區(qū)分。特級品種的枸杞，顏色是暗紫色而且均勻，沒有渣頭，而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色黑得很不均勻，而且有很多渣頭。

2、從顏色上看

染過色或打過硫磺的枸杞多為鮮艷色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗黑色，所以買枸杞的時候一定不要貪“色”。而且上過色的枸杞摸起來會有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒有。至于染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實與果柄的分離處)來看，打過硫磺的枸杞果臍是黃色，此點應(yīng)該注意。

3、從形狀上來看

寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，而內(nèi)蒙古枸杞會下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別。把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點。