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花菜可以隔夜吃嗎？大家吃過隔夜的花菜嗎？花菜隔夜的話健康嗎？有沒有隔夜的食物可以吃呢？花菜怎么吃最好呢？今天就一起來看一看吧！

花菜可以隔夜吃嗎

煮熟的花菜不可以隔夜吃。

部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

根莖類和花菜類的硝酸鹽含量居中，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

花菜可以隔夜吃嗎花菜隔夜吃不好

花菜的三種做法

一、干煸花菜——說到干煸，不常做菜的朋友會說，不就是炒嗎？其實干煸和炒類似，但是又和普通的炒菜不同。

傳統(tǒng)的干煸就是“煸干”，用中火加熱鍋內(nèi)的油，用油溫通過不停翻炒，將食材中的汁水揮發(fā)出去，達(dá)到濃縮調(diào)味的作用。干煸對一次炒的量有限制，一鍋內(nèi)如果放的太多，達(dá)不到干煸的標(biāo)準(zhǔn)。所以現(xiàn)在外面的餐館有一種改良的干煸做法，就是把食材用溫油炸一下，可以節(jié)省操作時間。但是這樣難免太油膩，也很費油，我們做家常菜不用這么做。

用料：花菜1棵，水發(fā)木耳幾朵，香腸/火腿1片（可不用），大蒜2瓣，植物油1大勺，鹽1勺，生抽少許。

做法：

1. 選這種長枝條，花頭比較稀疏的花菜，先用清水沖洗一下，再掰成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，這樣可以去除傘狀部分隱藏的雜質(zhì)和蟲子?；ú酥械南x子是藍(lán)色的小蟲。

2. 再把花菜放入熱水中，焯水十幾秒后撈出，用冷水沖一下，然后瀝凈水分備用。一冷一熱，可以保持菜花脆脆的口感和翠綠的顏色。

3. 快速剝蒜皮的方法：將大蒜在案板上用刀面橫向壓扁，然后揪住蒜皮的尾部一撥，整個蒜皮就掉了。再把大蒜切碎，木耳切細(xì)條備用，如果不喜歡吃木耳也可以不放，換成胡蘿卜片也可以。

4. 熱鍋熱油，爆香大蒜后，下火腿片或香腸片，稍微翻炒一下。用的油比平時炒菜時要稍多一些。如果喜歡吃辣的，可以放些干辣椒炒出香味。5. 倒入花菜，加鹽，保持中火，不斷翻炒。

6. 翻炒的過程中，可以用鍋鏟壓一下花菜，讓它和鍋底接觸時間稍久一些，出現(xiàn)微微的焦痕更有風(fēng)味。7. 出鍋前加入木耳，點少許生抽提味，炒勻即可。喜歡吃陳醋的朋友，也可以在鍋邊烹少許，出鍋后又脆又香，還有少許酸味更開胃。

二、番茄炒花菜——花菜和西紅柿，不但味道酸甜搭配，而且一起炒的話，營養(yǎng)也會加倍。加了西紅柿，能讓花菜更入味，西紅柿中的維生素C還有美容淡斑的功效。

用料：花菜一棵，西紅柿1個，植物油2勺，大蒜2瓣，鹽1勺，生抽少許。

做法：

1. 花菜去根，分成小棵，用鹽水焯一下，瀝凈備用。

2. 炒鍋中倒入兩勺植物油，燒熱爆香蒜碎后，將切成大塊的西紅柿倒入鍋中，翻炒得稍軟時，用鍋鏟將西紅柿壓著碾成糊狀。

壓成糊狀的西紅柿更容易吸附在花菜上。另外對西紅柿吃法更講究的朋友，可以用焯花菜的熱水把整個西紅柿燙一下，皮就可以撕掉了。其實帶皮吃更營養(yǎng)。

3. 倒入花菜，加鹽和少許生抽，快速炒勻盛出即可。出鍋前也可以加少許雞粉提鮮。

三、麻辣涼拌花菜——有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，紅油的辣，青椒和洋蔥的爽脆，生抽和雞粉的鮮，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下飯，好吃！

用料：菜花半棵，洋蔥20克，青椒半個，胡蘿卜少許，干木耳幾朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少許，生抽半勺，雞粉少許，糖少許，鹽半勺，醋少許，花椒粉少許。

做法：

1.花菜用冷水沖洗一下，用小刀削成小棵，入沸水中焯到八成熟，過一下涼開水，瀝凈水份后撒少許鹽拌勻，靜置腌制十分鐘。

先撒鹽腌一下，花菜能更入味，而且味道不會隨湯汁溜走。

2. 腌制菜花的時候，我們快速泡發(fā)木耳。將干木耳用冷水沖洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鮮盒中，蓋上蓋子，瘋狂搖動。大概搖個一兩分鐘，打開蓋子，木耳已經(jīng)泡到八分發(fā)了，再泡一兩個小時，就十分發(fā)了。八分發(fā)的口感偏脆，如果做湯就可以直接用了。

小提示：木耳最好不要在水里泡隔夜，很容易滋生細(xì)菌，引起中毒，后果非常嚴(yán)重。如果非要隔夜，一定要放在冰箱里冷藏，及時換水和清洗，一旦發(fā)現(xiàn)木耳發(fā)粘有異味，就千萬不要吃了，必須丟掉。

3. 胡蘿卜切片，洋蔥切塊，青椒切塊，木耳撕成小兒。胡蘿卜也可以用油稍微炒一下，胡蘿卜素更容易被人體吸收。

4. 腌制好的花菜瀝凈水份，和各種配料倒在一起，加雞粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌勻。

5. 把少許麻油加植物油倒入鍋中，小火燒熱，把辣椒碎炒出紅油，煸出香味。立刻澆在花菜上拌勻即可。

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花菜的功效與作用

1、排毒防癌

花菜中含有豐富的纖維素和膳食纖維，能加快腸胃蠕動，并清除腸胃中積存的垃圾與毒素，而且它還含有多種天然的抗癌物質(zhì)，平時人們食用以后，既能排毒清腸，也能預(yù)防癌癥發(fā)生。

2、預(yù)防心臟病

花菜中還含有大量的類黃酮和一些維生素e這些物質(zhì)都能凈化血液，而且能保護血管，增加血管彈性與韌性，可以防止膽固醇在人體血管中過度氧化，能防止它們對人類心臟產(chǎn)生不良的影響，平時經(jīng)常食用可以提高心臟功能，防止心臟病變。

花菜的功效與作用禁忌

3、預(yù)防紫癜

紫癲是人類的常見皮膚病，只要一不小心碰到皮膚，就會出現(xiàn)大片的紫斑，這是因為人體內(nèi)缺少維生素k引起的一種不良癥狀，而平時多吃一些花菜，就能吸收豐富的維生素k可以滿足身體，對這種維生素的需要，也能有效防止紫癜發(fā)生。

4、保護肝臟

平時多吃一些花菜，還能保護人類的肝臟，不單能凈化血液，促進身體內(nèi)毒素排出，還能為身體補充豐富的維生素c可以有效增強人類肝臟的解毒功能，能防止有害物質(zhì)對人類肝臟產(chǎn)生傷害。

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六種隔夜菜不要吃

第一種：海鮮和各種魚類：這些食物隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，容易導(dǎo)致腎功能受損。

第二種：溏心蛋：通俗的理解就是沒有做熟的雞蛋，蛋黃還是半固體狀態(tài)的。這樣的雞蛋由于沒有熟透本身就可能含有多種致病細(xì)菌，隔夜之后，更容易感染。

第三種：鹵菜：很多人家里會一次性做很多或者買很多鹵菜存在冰箱方便隨時吃，這樣隔夜很久的菜及時放在冰箱也不是絕對安全的，也是不健康的。

第四種：植物蛋白豐富的食物：比如土豆，饅頭，芋頭等經(jīng)過加工后，含有的成分就復(fù)雜了，相對而言更容易滋生細(xì)菌。

第五種：涼拌菜：涼菜最好是現(xiàn)拌現(xiàn)吃，加工過程放了各種調(diào)料，隔夜保存，即使放在冰箱里面也會容易變質(zhì)。

第六種：綠色蔬菜：為什么提倡吃新鮮蔬菜，是由于蔬菜采摘后無論生熟，過夜后都會產(chǎn)生亞硝酸鹽。如果隔夜后，產(chǎn)生的亞硝酸鹽會更高，并且反復(fù)加熱后的蔬菜，絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)流失了。

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