時間：2019-04-25 09:30:26 編輯：本站整理 116
多吃水果有很多的好處，不同的水果功效作用都不一樣，每個季節(jié)的水果也不一樣，春天的水果有很多種，菠蘿就是很常見的一種春季水果。
通常3-6月份是南季水果盛季，而菠蘿也是這個季節(jié)產(chǎn)的，含有豐富的維生素、纖維素、礦物質(zhì)、營養(yǎng)素、抗氧化劑和80種營養(yǎng)素，總而言之，味美汁甜，無人不愛。
菠蘿的營養(yǎng)價值和作用：維生素和礦物質(zhì)：菠蘿中富含維生素A、維生素C、纖維、鉀、磷和鈣
抗氧化劑：抗氧化劑是很重要的補給物，可傷害到身體細胞的自由基，有助于預(yù)防很多的疾病，如動脈粥樣化、心臟疾病、關(guān)節(jié)炎和各種癌癥。
防寒：菠蘿中有豐富的維生素C和菠蘿酵素，可對抗病毒和感染，傷風、感冒時服用菠蘿都會加速痊愈。
增強骨骼：菠蘿中的礦物質(zhì)和猛都有利于強化骨骼和結(jié)締組織，每天一杯即可攝入73%的猛。
促進牙齦健康：菠蘿可鞏固牙齒，并且強健牙齦。
黃斑變性：黃斑是一種病，它能導(dǎo)致成年人失去視力，令他們無法閱讀和正確識別對象，這都是因為視網(wǎng)膜受到破壞，菠蘿中的β-胡蘿卜素有助視力，常吃有助于健康視力。
1、每天早晨時，吃一片新鮮的菠蘿，有助于排便。
常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。
菠蘿減肥原理——能有效地酸解脂肪
是不是也覺得新鮮，菠蘿也可以減肥?千真萬確。菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜;第二，容易導(dǎo)致生產(chǎn)菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。
避免這種情況發(fā)生的方法很簡單：菠蘿去皮后，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然后用涼開水沖洗去咸味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。
2、菠蘿汁——餐前來一杯美味的果汁，可以避免在吃飯時過量。
首先來看看所需的原料：200毫升菠蘿汁、一只較小的菠蘿、100至150克左右的草莓，一個新鮮的橙子、半只檸檬、一茶匙的糖和4湯勺的香草冰激淩。取治冰的容器，倒入菠蘿汁放入冰凍層，45分鐘冷卻。在等待的時間里，將菠蘿去皮切塊，洗凈草莓切塊，放入攪拌機里，將橙子和半個檸檬榨汁，放入糖，攪拌均勻。再將香草冰激淩放入，短暫攪拌，直到所有混合物均勻為止。取四支明亮的玻璃長杯，將冷卻的菠蘿冰塊分攤到不同的玻璃杯里，如果家中還備有新鮮的檸檬或橙子，將其切片，做為玻璃杯的裝飾。最后將攪拌均勻的水果混合物，一一倒入杯中。
3、水果飯——20分鐘簡簡單單的做法，既減肥又美味。
200克的泰米或普通稻米、100克的雞肉、1只洋蔥、1個菠蘿、200克的鹵豆腐干、一些法式蛋黃醬、1只檸檬、少許咖哩、鹽和胡椒、1茶勺的龍舌蘭汁。首先將飯煮熟，盡量讓米飯保持顆粒不粘黏即可，放入少許鹽攪拌均勻，冷卻備用。將洋蔥切片，雞肉切丁，混炒。接下來，將菠蘿對半切開，小心取出果肉，將余下的外殼放在一邊，以便備有，將果肉切丁，豆腐干切丁，放入煮好的米飯中，放入咖哩、鹽和胡椒以及檸檬汁進行攪拌。最后取過去掉果肉的兩個菠蘿外殼，首先在底層分別放入炒好的洋蔥雞肉丁，再填入米飯混合物。
4、飯后吃菠蘿助消化。
新鮮菠蘿含蛋白酶， 空腹吃會傷害胃壁，有少數(shù)人還會引起過敏反應(yīng)。適合餐后食用，且有助消化。
5、菠蘿種的維生素B能滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂
豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力;做法：其果肉可以作為面膜，是最香甜的護理用品;常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產(chǎn)生率。
1.注意口腔會發(fā)癢
菠蘿中含有多種“生物甙”，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，因此在食用前最好用淡鹽水浸泡后在食用。
2.注意酶過敏反應(yīng)
菠蘿中含有“菠蘿蛋白酶”是一種蛋白質(zhì)水解酶，有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)，多屬于“速發(fā)型”變態(tài)反應(yīng)，吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀，嚴重的還會發(fā)生呼吸困難及休克，所以對易過敏的孕媽媽不宜吃。
3.注意是否頭痛
菠蘿中的“5-羥色胺”是一種含氨的神經(jīng)遞質(zhì)，具有強烈地使血管收縮和平滑肌收縮、使血壓升高的作用，其結(jié)果表現(xiàn)為頭痛。每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，建議用開水煮后再吃。
4.注意選購新鮮菠蘿
在選購菠蘿的時候也一定要盡量選擇新鮮的，并且菠蘿的存放時間不要太長，否則它的成分會出現(xiàn)分解。
5.菠蘿禁食人群
除了對菠蘿過敏的孕媽媽，如果孕婦患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙，也應(yīng)該禁吃菠蘿。
6.注意菠蘿的相克食物
菠蘿+蜂蜜：食物中毒
菠蘿+雞蛋：使蛋白質(zhì)凝固，影響消化
菠蘿+白蘿卜：身體不適
菠蘿+牛奶：身體不適
菠蘿+蘿卜：會破壞維生素C
菠蘿+蛋：會影響消化吸收
1.削皮吃
在吃菠蘿時先把菠蘿去皮切成片，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗，去咸味后就可以食用。初次吃時應(yīng)先吃餅干大小的一塊，如果無異常，才能繼續(xù)吃。
2.水煮后吃
菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞，甙類也同時可被破壞消除，5-羥色胺則溶于水中，經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
3.做菜吃
菠蘿還可以做成各種的菜式，經(jīng)典的如菠蘿咕嚕肉、菠蘿牛肉等，不僅可以為菜本身增香，還可以消膩開胃哦，下面推薦幾款新菜色：
推薦食譜1：菠蘿排骨
材料：豬小排(豬肋排)約500克，菠蘿200克，胡蘿卜，西芹，鹽，味精，糖，白醋，番茄沙司，生粉，蔥姜蒜。
做法：
1. 小排骨剁成5厘米小段，拍上淀粉放入開水中焯一下。
2. 另起鍋，加入清水，將排骨下鍋煮熟，撈出瀝干。
3. 胡蘿卜，西芹切成小塊，蔥切度姜切片蒜切末。菠蘿切成小塊，泡在鹽水中。
4. 蔥姜蒜加人適量鹽，味精，糖，白醋，番茄沙司生粉調(diào)成汁。
5. 鍋上火放少許油，先加入胡蘿卜，西芹煸炒，再放入煮好的排骨，最后烹入調(diào)好的汁和菠蘿，大火炒勻即可。
推薦食譜2： 菠蘿炒雞片
材料：雞脯肉 約200克，菠蘿 約1/4個，青紅椒，姜末，蔥末，生抽，糖，胡椒粉，玉米淀粉，麻油適量。
做法：
1. 菠蘿切片，碗放涼開水，水能沒過菠蘿，加鹽約2/3茶匙，攪拌至鹽深化。
2. 放菠蘿片浸泡，將雞胸肉斜切成片，放在碗里，加生抽1+1/2、1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙。
3. 用手抓腌均勻，加水1湯匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓勻，靜置20分鐘。
4. 開鍋，鍋熱至三至四成，注入菜油，再倒入雞片滑炒至變白，盛起備用。
5. 再起鍋，鍋放油，加少許姜末蔥末，爆香后倒入菠蘿及青紅椒，兜幾下，點放精鹽和1/4茶匙糖，翻炒幾下。
6. 倒入雞片，攢一茶匙料酒，兜勻，再勾個薄芡，撒幾滴麻油，翻炒幾下可上碟。
推薦食譜3：菠蘿蝦球
材料：姜、蔥、糖、淀粉、蒸魚豉油、鹽、蠔油、菠蘿、蝦。
做法：
1. 姜、蔥洗凈切末備用。
2. 菠蘿小丁塊放入淡鹽水中浸泡一會兒、控干水。
3. 蝦洗凈、剝皮、去蝦線備用。
4. 小碗中放入水、淀粉、糖、鹽、蒸魚豉油、蠔油調(diào)成碗汁。
5. 鍋中放油、油熱后，放入姜末、蝦煸炒一下、蝦形狀變成圓形放入菠蘿炒炒出果香。
6. 放入碗汁，湯汁粘稠出鍋即可。
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