時間：2019-04-08 10:59:08 編輯：5號網-wsy 720
水煎包最早是起源于開封，現(xiàn)在在河南和山東一帶比較常見，屬于豫菜菜系，味道非常好，不過現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展，全國各地基本上都能吃到水煎包了。
水煎包起源于東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區(qū)頗為流行。
水煎包屬于豫菜菜系，起源于開封，有500多年的歷史了。而今以渮澤的水煎包最為著名，外脆里嫩，十里飄香?？诟写喽挥玻愣荒?，味道鮮美極致?！八灏笔窃|、魯西南名吃之一，在當?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
1、利津水煎包 [山東東營利津縣]
利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的漢族名吃，用的一個初夏的滿月大的盤子盛裝的，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發(fā)出一股子質樸的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。我以為有關面食，其美好與否，首先便是要有面味。面味是麥子的本質的信息，它里面有陽光的芬芳。豬肉和蔥，則有兩種不同形式的芳香屬性。
2、臨淇水煎包 [河南安陽林州]
臨淇水煎包是河南省安陽市林州市臨淇鎮(zhèn)的特色小吃。臨淇水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。提起臨淇水煎包，人們總是笑稱：“不吃后悔，吃了也后悔”。不吃后悔是因為金燦燦的水煎包勾起了很多人肚子里的饞蟲，吃了也后悔是因為食客覺得僅是一些蔬菜末兒就賣這么貴。
3、黃河口水煎包 [河南南陽南召]
黃河口水煎包傳承利津水煎包制作工藝，精心選料，科學搭配，精心制作的具有濃郁特色的美食。黃河口水煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。在當?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、面醬、五香粉、細鹽調制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆豆油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。各縣市均有從事此業(yè)者，生意甚好，很受當?shù)鼐用窦奥糜握叩臍g迎。
江蘇北部的豐縣是漢高祖劉邦的出生地，故稱漢鄉(xiāng)。在這里流傳著兩款風味獨特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，據說這兩款食品都和漢高祖劉邦有關系。
相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又饑又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨后又把包子放入平底鍋中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。劉邦與母親食后頓覺精神備爽，并得以順利逃至沛縣，免遭劫難。后來劉邦登基做了皇帝，其母卻然念念不忘那頓救命飯。于是，劉邦特意從家鄉(xiāng)請來了當年豐縣開包子鋪的那一家人，將他們遷至長安新豐宮(今臨潼驪山新豐宮)，圓了其母想吃水煎包與面粥的心愿。
如今，在江蘇豐縣和沛縣仍然保留著吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風，而且那粥也被稱為“帝王粥”。
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵;
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
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