時間：2019-01-28 10:44:59 編輯：5號網(wǎng)-wsy 282
雪蓮果變紅的話其實是可以吃的，一般來說雪蓮果變紅大多是因為氣溫的變化或者是和空氣接觸，是對人體沒有害處的，只是口感上面沒有新鮮的雪蓮果好。
可以吃。
無論是因為冷害所致的發(fā)紅，還是因為長時間與空氣接觸而導(dǎo)致的雪蓮果發(fā)紅，都是可以吃的，因為雖然雪蓮果的顏色發(fā)生了改變，但是其中并沒有產(chǎn)生對人體有害的成分，人體食用后并不會產(chǎn)生不適反應(yīng)，只是雪蓮果的口感相對來說會差一些。
要說雪蓮果發(fā)紅，其實多多少少都是因為它的表皮破損造成的，還有也多少考慮一下溫度因素，要是發(fā)生了溫度驟降，變得冷了，或者是一下子有霜凍的，整個雪蓮果就會發(fā)生結(jié)構(gòu)上的改變，通透性增強，氧氣進入而發(fā)生氧化變色所致。如果切開一段時間的雪蓮果發(fā)紅，考慮是雪蓮果中的鞣質(zhì)成分與空氣接觸一段時間后發(fā)生發(fā)應(yīng)，而導(dǎo)致果肉發(fā)紅。
1清水浸泡
把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑;
2冰箱冷藏
把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應(yīng)。
3開水煮制
如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。
1、看外形
挑選雪蓮果時要挑選體型飽滿，表皮光滑，沒有破皮腐爛的，如果有破皮或腐爛的雪蓮果其營養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失，口感也會更差。
2、看果肉
要選擇果肉是鮮亮的金黃色的雪蓮果，這樣的雪蓮果皮薄多汁，味道也會更甜，而品質(zhì)較差的雪蓮果肉肉質(zhì)發(fā)白或呈現(xiàn)淡黃色。
3、用手捏
一般新鮮的雪蓮果手感比較硬，如果雪蓮果摸起來有點軟軟的感覺，那么就不建議挑選，因為這類雪蓮果一般是放的時間比較久，不夠新鮮。
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