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時(shí)間：2018-12-28 11:13:39 編輯：本站整理 6020
牛蛙其實(shí)不難處理的，首先把牛蛙的頭去掉，然后從牛蛙背部開(kāi)刀到牛蛙的屁股，然后去皮去內(nèi)臟就可以了。
1.用兩個(gè)指掐住牛蛙的兩肋，把牛蛙放在案板上;
2.用剪刀直接將牛蛙的頭剪掉，丟棄(一定要先剪掉腦袋，而且速度要快，否則牛蛙會(huì)激烈掙扎，牛蛙的力氣是很大的);
3.沿著脖子的斷口順著肚皮從中間一直剪到尾部，掏出全部?jī)?nèi)臟，丟棄;
4.剪掉四肢，大腿和小腿的連接處也剪斷，把軀干先橫著再豎著各剪一刀，一共剪成四大塊即可。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。
牛蛙能夠起到滋補(bǔ)的功效,同時(shí)還能夠解毒,對(duì)于消化功能比較差的人或者是體內(nèi)胃酸比較多的人都是可以通過(guò)牛蛙來(lái)滋補(bǔ)身體的,另外身體虛弱的人也是可以食用的。
牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽(yáng),有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,有利于病人的康復(fù)。
材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，(一定要把血洗干凈，否則會(huì)有腥味);
2、起鍋，加熱放油(略多一點(diǎn))，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒(一個(gè)飯碗的量)，悶3分鐘，讓酒香進(jìn)入牛蛙肉內(nèi);
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續(xù)悶大約8——10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹(shù)椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時(shí)間就可以,太長(zhǎng)蛙肉就不嫩了;準(zhǔn)備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹(shù)椒和花椒。
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