時間：2018-12-11 13:40:44 編輯：本站整理 1585
溫泉蛋是一種水煮蛋，因在溫泉里煮成而得名，在日本料理中多用這種蛋來配菜，我們在烹飪溫泉蛋的時候可以模仿溫泉的水溫，把煮好的溫泉蛋的蛋殼敲開會發(fā)現蛋黃尚未凝固，口味很特別。
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。 因在溫泉里煮成而得名(溫泉多為60多度左右)。把蛋殼敲開時，會驚奇的發(fā)現蛋清稍微凝固，可蛋黃還未凝固，味道很獨特.這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。
一定要挑選很新鮮的雞蛋，因為需要模仿溫泉，不能被完全煮透，放置時間長的雞蛋中的各種細菌不能殺去水燒開后降溫至70-80度，將清洗干凈的雞蛋放入，水以淹沒雞蛋為好，最好能夠將水溫保溫在70-75度左右，25分鐘后撈出，在冷水中冷卻
將雞蛋殼輕輕敲碎，注意不能太使勁，否則會破壞里面蛋黃和蛋白品相將雞蛋打開，倒入容器中醬油和礦泉水，一般按1：1配制將調味汁倒入剝開的溫泉蛋中撒上白芝麻和烤海苔條即可食用了。
研究表明，67℃的熱水39秒就可以殺死蛋殼表面的沙門氏菌，而一般烹煮溫泉蛋時間大約15分鐘以上，因此完全能殺死沙門氏菌，因此，溫泉蛋可放心食用的。
但是也只有真正新鮮、品質好的雞蛋，才能做出完美口感的溫泉蛋，如果想要吃溫泉蛋，盡量不要購買非正規(guī)廠家生產的雞蛋,更不要使用不新鮮的雞蛋,正規(guī)廠家生產的雞蛋都經過殺菌處理，運輸過程也有保障，可以有效防止不新鮮的雞蛋引起的腹瀉、嘔吐等情況，保證安全、放心地享用美食。
溫泉蛋跟普通雞蛋沒區(qū)別，只是煮的溫度和時間不同而已。因為煮的溫度和時間不同，溫泉水煮的雞蛋蛋黃凝固，蛋白沒有完全凝固，吃起來感覺比較新奇和好玩，僅此而已。
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