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臘八蒜有什么營(yíng)養(yǎng) 臘八蒜的4大好處

時(shí)間：2018-12-01 10:33:43 編輯：本站整理 1662

北方人都有吃臘八蒜的習(xí)慣，特別是配著餃子一起吃，簡(jiǎn)直絕配，那臘八蒜有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？其實(shí)啊臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)可多了，可以助消化，降低得心腦血管疾病的危險(xiǎn)等等。

臘八蒜有什么營(yíng)養(yǎng)

其實(shí)就是幫助消化的食物，一般也是很多人愛吃的，在北方是比較常見的，不過一次性是不能吃多的，不然胃部會(huì)受不了。

1、糖蒜和臘八蒜有解膩和幫助消化的作用，所以，吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。

2、西方人在吃烤肉的時(shí)候，也經(jīng)常要配合加入蒜茸或蒜汁的調(diào)味醬，不僅能幫助消化，還能夠降低吃烤肉帶來的致癌風(fēng)險(xiǎn)。與生蒜相比，糖蒜和臘八蒜對(duì)粘膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。

3、蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

4、顯著增加纖維蛋白溶解活性，抑制血小板黏附和聚集，降低血液黏稠度，抑制血栓的形成;并能增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管紓張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性。

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臘八蒜怎么綠的快

臘八蒜變綠的秘訣就在于溫差，所以溫差越大，臘八蒜就能越快變綠。想要加大溫差的話可以白天把臘八蒜放在太陽(yáng)底下曬曬，晚上再放進(jìn)冰箱冷藏。

腌制臘八蒜需要具備兩個(gè)條件，一個(gè)是要用低溫儲(chǔ)藏過的大蒜，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因?yàn)檫@時(shí)的大蒜大多經(jīng)過低溫儲(chǔ)藏，蒜酶被激活。另外一個(gè)條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會(huì)促進(jìn)大蒜變綠。

蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個(gè)蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都在進(jìn)入市場(chǎng)前做了輻射處理，這個(gè)蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了，感覺快長(zhǎng)芽的蒜，幾天就能綠了。

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