時(shí)間：2018-11-27 14:19:32 編輯：本站整理 915
蔬菜界中素有「美人腿」之稱的筊白筍，筆直外型、白皙透白，茭白筍嘗起來多汁嫩口，川燙或清炒都清爽。茭白筍雖然名稱中有個(gè)筍字，但其實(shí)不屬于筍類，茭白筍最大特征是莖肉帶有少許黑點(diǎn)，這可不是發(fā)霉，其外型像筍、帶黑點(diǎn)都是受到黑穗菌的寄生影響，事實(shí)上有黑穗菌才能產(chǎn)出肥美的茭白筍呢！
營養(yǎng)特色：高纖、鉀、磷、維生素A、B1、B2、C等
挑選守則：筍身長、直立飽滿、外觀不腐爛、無損傷、黑點(diǎn)較少者
料理技巧：1.在茭白筍外殼上劃刀，以手撥除外殼分層，切除底部粗糙區(qū)塊。2.未食用的茭白筍，用白報(bào)紙包裹冷藏、不去殼，能保鮮。
茭白筍的生長狀況奇特，茭白筍是屬于長在水中的禾本科植物，外型有些像竹筍卻不是筍類，茭白筍的莖部是受到黑穗菌的寄生，黑穗菌是一種真菌類，寄生在茭白筍的莖部后，會(huì)使茭白筍莖部增生組織，而使茭白筍的莖變大，生長成類似筍的外型，若沒有黑穗菌的寄生，就不會(huì)有肥大的茭白筍了。
注意看茭白筍，會(huì)發(fā)現(xiàn)莖肉間具有黑斑，容易讓人誤會(huì)是壞掉，其實(shí)這就是黑穗菌造成的，是黑穗菌的厚膜胞子堆，料理食用并不會(huì)對(duì)人體造成影響。若是茭白筍壞掉，則有可能是呈現(xiàn)大塊的黑斑等，因此可以多加區(qū)別。
要有美腿，就吃低熱量、多纖「美人腿」？
茭白筍清甜可口，這點(diǎn)無庸置疑，茭白筍中含有豐富的水分，又屬于低熱量的蔬菜，每100公克僅有約20大卡的熱量，膳食纖維量也不錯(cuò)，只要搭配水煮、清炒等不油膩的烹調(diào)作法，能吃到茭白筍原始、鮮甜的滋味，除了一般人適合食用，正在減重者，更可以列入蔬菜清單中啰！
茭白筍含有鉀、磷、鈣、鎂、維生素A、B1、B2以及維生素C等營養(yǎng)，鉀含量偏中等，每100公克約含219毫克的鉀，腎臟相關(guān)疾病者可以稍微留意或咨詢飲食。以食療來說，茭白筍有清熱、利水利尿等說法，食材屬性偏涼，體質(zhì)偏寒者可減少食用。
茭白筍因?yàn)橥忸^包覆著殼，或許不是很好辨識(shí)和挑選，整體來說，想挑到好「美腿」，茭白筍應(yīng)呈現(xiàn)直立、直挺狀，莖部飽滿、白皙，沒有腐壞或撞傷等情況，茭白筍的外殼不要過于青綠、肉質(zhì)中少黑點(diǎn)，也是選購準(zhǔn)則之一喔！
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。