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時(shí)間：2018-10-12 10:59:54 編輯：本站整理 1144
榨菜還是蠻好吃的，所以很多人地方的人會(huì)自制榨菜，有的人不知道榨菜要怎么保存才是正確的，下面介紹榨菜要放冰箱嗎 這樣是可以的。
榨菜是可以放在冰箱保存的，如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出來(lái)多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的壇子里面封好就可以了，如果已經(jīng)拿出來(lái)但是吃不完的榨菜或者是那種袋裝的榨菜開(kāi)封之后吃不完的話，最好是放在冰箱保存，這樣一般可以保存一周，但是如果常溫保存的話，3天左右就會(huì)變質(zhì)，夏季可能一兩天就會(huì)變質(zhì)。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者當(dāng)天就吃完。
榨菜在用鹽腌制過(guò)程中，其水分會(huì)被腌制出來(lái)，而且還有一部分會(huì)被壓榨出來(lái)，這樣就會(huì)使得榨菜的苦味減少很多，食用的時(shí)候幾乎吃不出來(lái)，而如果腌制時(shí)間太短，苦味就會(huì)明顯一些，因此自己腌制的榨菜腌制的時(shí)間要盡可能長(zhǎng)一點(diǎn)，一般腌制至少要5-10天左右，時(shí)間越長(zhǎng)越好，而且在壓榨的時(shí)候一定要進(jìn)行榨干一些。
1、榨菜應(yīng)用塑料袋或瓶裝，封口冷藏
2、食用榨菜不可過(guò)量，因榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水
3、榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當(dāng)零食等
4、做湯時(shí)加點(diǎn)榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。
材料：北豆腐300克，榨菜50克，蝦仁50克，香油5克，醋25克，鹽2克。
做法：
1.榨菜洗凈切成絲;蝦仁洗凈，豆腐切塊。
2.水煮開(kāi)先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時(shí)入蝦仁，變色即熟，再放調(diào)味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。
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