當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間:2018-09-18 08:34:30 編輯:本站整理 338
湯包也是包子,很多人就心想,湯包是否能像生煎包那樣煎著吃呢,想想就感覺(jué)煎著吃的湯包就好吃,下面介紹湯包能煎么 可以這樣做。
生煎湯包是一道小吃,主要原料有速凍湯包,主要輔料/調(diào)料有油等。
做法
1.直接從冰箱里把湯包拿出去無(wú)須解凍,平底鍋上刷上一層油,把湯包放進(jìn)去
2.包子用油稍微煎上幾分鐘,煎到底部的冰已經(jīng)劃了,然后直接加入冷開(kāi)水,大概是包子是的三分之一,蓋上鍋蓋,中火慢慢煎上10分鐘左右,具體看情況而定,等水全部燒干,如果家里有芝麻和小蔥最好 直接撒在上面,在用大火直接煎2到3分鐘,就可以了
3.不確定煎的怎么樣的話,直接夾上一個(gè)看看,我覺(jué)的這個(gè)樣子就不錯(cuò)了
4.最好直接配點(diǎn)料沾著吃!
5.呵呵,第一次做,還不錯(cuò),你們也試試,比我自己蒸著吃好多了!
蒸湯包分肉湯包和素湯包。肉湯包的主要餡料自然是鮮肉,在配以純正的紹興黃酒、醬油和蔥頭等作料攪拌而成?,F(xiàn)在吃純?nèi)怵W湯包的人越來(lái)越少了,更多的是素湯包和葷素湯包。聰明的江南人能把所有好吃的元素都融合到湯包里,筍干、豆腐干、茭白、梅干菜等等,都使湯包更加美味。
主料:精粉500克,豬肉300克,精白面粉400克
輔料:豬皮凍(或洋粉凍)200克,花椒水100克,蔥100克,醬油50克,香油50克,味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。
1、制餡:將豬肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻,再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末,拌在肉里攪勻成餡。
2、制面皮:先將250克面倒入盆內(nèi),用135克水和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫)放在溫暖處發(fā)酵,再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起,對(duì)上堿和好揉光,上案板關(guān)條,揪成30個(gè)劑子,摶圓按扁,制為面皮。
3、包餡:將餡放在面皮中,用左手托底,右手提起邊,邊推邊轉(zhuǎn),捏18個(gè)褶子,收住口,上籠蒸10分鐘左右即成。
制餡的難度較大。過(guò)去漢餐的灌湯包子多用皮凍餡,皮凍加熱后即形成湯。而清真灌湯包子不能用皮凍,那么如何形成餡中的湯呢?賈志亮通過(guò)研究和反復(fù)實(shí)驗(yàn),在牛羊肉和骨頭中,找到形成餡湯的方法:
第一,骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),膠原蛋白質(zhì)有較大的溶水性能。因而用骨頭湯拌肉餡,其吃水量比水要多;所以加熱后有較多的湯汁從肉餡中溢出,就形成湯包中的“湯”。由于肉的鮮味和調(diào)味品的味道溶于湯里,故覺(jué)湯汁鮮美?!〉诙?,牛羊肉中也含有較高的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是親水膠體,其中的肌球蛋白質(zhì)和膠元蛋白質(zhì)一樣,都是溶水性的,在有鹽的條件下,吸水性增強(qiáng)。為了使餡心松軟,鮮嫩有湯,拌餡時(shí)要有意保持餡中的水份。當(dāng)包子入籠,蛋白質(zhì)受熱變性,失去持水性能,產(chǎn)生脫水現(xiàn)象,餡心里自然就充盈著湯汁。灌湯包子因餡料的不同而分為多種,目前,西安清真灌湯包子的品種有羊肉、牛肉、三鮮、雞肉、素餡等。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂(lè)圈中是非多,近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。