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豆芽在做之前是需要好好清洗的，其實(shí)清洗豆芽也講究方法，掌握了方法才能更好更快的洗干凈豆芽，下面介紹豆芽怎么洗 這樣洗最干凈。
日常生活中用清水和鹽來清洗;食品工業(yè)中用專門豆芽清洗機(jī)來清洗。
1、日常生活食用量很少，先準(zhǔn)備一盆清水,加一兩鹽攪勻，將豆芽放進(jìn)盆里泡10分鐘,然后再輕輕的攪動一下，豆皮會浮在水面上，撈干凈豆皮，再仔細(xì)淘洗兩遍即可。或者用水稍微煮一下也能使豆皮快速脫落。
2、食品工業(yè)中的大批量生產(chǎn)加工就需要專業(yè)的豆芽清洗機(jī)來完成批量清洗。包括清洗、瀝干、除菌等一系列流水線。
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
綠豆芽性寒味甘，營養(yǎng)價值高于綠豆本身，具有清熱解毒、祛濕利尿、消暑除煩等功效，經(jīng)常吃綠豆芽還能軟化血管和降血脂，尤適合小便不利、大便秘結(jié)、熱病煩渴、痰濕火盛、目赤腫痛、口腔潰瘍等人群食用。
春夏溫度回升，空氣濕潤，萬物復(fù)蘇，豆芽屬于蔬菜類，在高溫濕潤的環(huán)境中容易加快生長，如果買回來的新鮮豆芽不立刻食用的話，豆芽會在潮濕的空氣中迅速生長，容易變老，失去原來清脆嫩芽的口感。如果空氣干燥的話，豆芽在高溫下，容易散失水分，變得枯黃沒有營養(yǎng)。
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