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很多人買豬血回家煮了吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，豬血煮著煮著就變成綠色的了，很多人都不明白這個(gè)現(xiàn)象是怎么回事，下面介紹豬血為什么煮了發(fā)綠 2個(gè)原因?qū)е隆?/p>

豬血為什么煮了發(fā)綠

豬血煮后變綠其實(shí)是一種正常的現(xiàn)象，究其原因：

1、加工過程中有鐵器，與豬血發(fā)生反應(yīng)引起的變化;

2、環(huán)境溫度，高于17度以上，氧化加快也有這種現(xiàn)象。

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豬血禁忌搭配

豬血+茱萸

豬血與茱萸兩者相克，不能搭配食用，否則不利于身體健康。

豬血+杏仁

豬血不適宜和杏仁搭配食用，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致不利于蛋白質(zhì)的吸收，影響兩者的營養(yǎng)元素。

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豬血小知識(shí)

豬血也叫血豆腐，但廣東習(xí)慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價(jià)的健康食品，它的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡(jiǎn)單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節(jié)喝上一碗，真是暖進(jìn)心窩里。當(dāng)然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復(fù)雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺(tái)灣豬血糕等。

和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因?yàn)檠型瑫r(shí)含有新陳代謝廢物(包括激素、藥物、尿素等)，大量食用也會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過2次。

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