時間：2018-08-30 08:32:39 編輯：本站整理 1930
雞蛋還是蠻好吃的，所以很多人喜歡在早餐的時候來個白水煮雞蛋，白水煮雞蛋雖然簡單，但是也有很多人會煮破，下面介紹雞蛋為什么會煮破 原來是這樣。
實際上雞蛋破裂的原因是蛋殼內(nèi)的氣體受熱迅速膨脹產(chǎn)生了巨大壓力導致蛋殼破裂。并不是蛋白質(zhì)或別的什么。
雞蛋內(nèi)有一個氣室，為胚胎發(fā)育提供一些氧氣。如果雞蛋迅速受熱，氣體將膨脹而不能及時排出，從而漲破蛋殼。所以煮雞蛋應涼水下鍋，中火或小火煮。這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出，雞蛋就不至于破裂。
至于煮破的雞蛋，一般大家還是會繼續(xù)吃的，沒有太大問題。但是除了口味和外觀受到影響外，也會受到雞蛋殼外面臟東西的些許污染。不過影響不是很大。
雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。
雞蛋+茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便秘，同時也會增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
枸杞煮雞蛋
枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬于入腎填精的藥，有助性作用，是恢復元氣的“還原劑”。
當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會出現(xiàn)老花眼，這個方子也有極好的養(yǎng)顏效果。
做法
1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮
2、蛋熟后取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。
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