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牡丹蝦怎么判斷是否新鮮 4個標(biāo)準(zhǔn)要知道

時間：2018-08-14 18:14:18 編輯：本站整理 861

牡丹蝦是非常難得的食材，因為這種蝦肉質(zhì)是甜的，所以非常適合生著吃，所以也是日本刺身很有名的食材，牡丹蝦價格昂貴，因為產(chǎn)量不高，市場上的牡丹蝦往往會買到不新鮮的，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下牡丹蝦怎么判斷是否新鮮？

牡丹蝦怎么判斷是否新鮮

1、看形狀

想要品味到牡丹蝦的鮮甜，不僅要選擇生食的方式，更要選擇到新鮮的牡丹蝦。牡丹蝦的保鮮很難，一般來說，我們市場上所能夠購買到的牡丹蝦，都是經(jīng)過零下50℃-60℃的超低溫保鮮，通過緩慢的解凍得來的?；畹哪档のr，只有在一些頂級的餐廳才有可能見到，并且價格非常的昂貴。解凍之后的牡丹蝦，如果是新鮮的，它的外殼應(yīng)該是完整而且富有彈性的，蝦尾微微蜷縮，蝦肉緊實。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)解凍后的牡丹蝦的蝦殼暗淡無光澤，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么說明這個牡丹蝦是不新鮮的，而且很可能在超低溫保鮮之前就已經(jīng)死亡了。

2、聞氣味

從氣味上，我們能夠得到牡丹蝦身上關(guān)于品質(zhì)和新鮮度的隱藏信息。在生食牡丹蝦的時候，最怕的就是遇到品質(zhì)差且不新鮮的牡丹蝦。因為這樣的牡丹蝦，不僅在口感上帶給我們不好的體驗，還會對我們的身體造成腹瀉、腹痛等危害。品質(zhì)好且新鮮的牡丹蝦聞起來應(yīng)該有源自深海的淡淡的咸味和海鮮特有的淡淡的海腥味。如果你聞到濃重的腥臭味或者是腐敗的氣息，那么說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的。一般來說，這樣的牡丹蝦我們是不建議購買的。

3、上手摸

通過上手的接觸我們能夠非常直觀的檢測出牡丹蝦的品質(zhì)和新鮮程度。新鮮且品質(zhì)高的牡丹蝦的肉質(zhì)緊實而富有彈性，我們上手觸摸的時候，可以嘗試按壓一下。如果是新鮮的牡丹蝦的話，它能夠在按壓之后迅速恢復(fù)，一些特別鮮活的牡丹蝦，按壓下去的時候還會留有牡丹蝦肌肉的本能反應(yīng)，出現(xiàn)微微的彈動。反之，如果摸上去軟趴趴的，蝦肉或者是蝦殼的外面還有一些沾手的粘液，那就說明這樣的牡丹蝦已經(jīng)不新鮮了。

4、嘗味道

考驗?zāi)档のr品質(zhì)是否優(yōu)質(zhì)、新鮮的關(guān)鍵時刻就是在品嘗的時候。好的牡丹蝦的蝦肉緊實肥碩，口感甜糯爽滑，極富有彈性，清爽的鮮甜味會讓人久久難以忘懷。這一股鮮甜，是源自牡丹蝦天然的好品質(zhì)，只有生食時才能感受到。來自深海、寒冷水域的牡丹蝦具有活性很強的蛋白質(zhì)分解酶，以便在較低溫度下有效分解食物。當(dāng)蝦被捕獲之后，這些酶會將蝦肉中的蛋白質(zhì)分解為甘氨酸等氨基酸，成為甘甜味道的來源。如果在品嘗的時候，發(fā)現(xiàn)蝦肉毫無甜味，那么說明它不是正宗的牡丹蝦。但是如果發(fā)現(xiàn)，蝦肉中有奇怪的腥臭味，還特別的松軟，吃起來有黏糊糊的液體，那么說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的，最好就不要再食用了。

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