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芝麻油可以蒸蛋嗎簡(jiǎn)單好吃的美食

時(shí)間：2018-07-31 17:53:09 編輯：本站整理 943

芝麻油是非常好吃的一種油，味道也是香香的，很多人突發(fā)奇想，想用芝麻油蒸蛋，但是卻不知道這樣做是否合適，下面介紹芝麻油可以蒸蛋嗎簡(jiǎn)單好吃的美食。

芝麻油可以蒸蛋嗎

芝麻油可以蒸蛋，這個(gè)其實(shí)是比較常見的做法了。

大家對(duì)于芝麻油蒸蛋都非常的熟悉，因?yàn)榇蟛糠值娜藗兌枷矚g吃芝麻油蒸蛋，芝麻油蒸蛋，做法非常簡(jiǎn)單，但是營養(yǎng)還是比較豐富的，并且芝麻油蒸蛋還具有很多的功效，可以預(yù)防和治療多種疾病，健康人的身體，并且芝麻油蒸蛋的味道鮮美，吃了之后很容易消化。

芝麻油可以蒸蛋嗎簡(jiǎn)單好吃的美食

芝麻蒸蛋怎么做

原料主料：雞蛋 300克調(diào)料：鹽 2克味精 1克芝麻油1克小蔥 15克各適量制作方法：1、將雞蛋打碎在一個(gè)小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。

2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌、

3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆。

4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。

6、熟后加醬油和芝麻油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個(gè)盤子。就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。

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芝麻油鑒別方法

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。經(jīng)驗(yàn)證此法在區(qū)分純香油與調(diào)和香油時(shí)，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區(qū)分;溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

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機(jī)榨香油怎么樣

機(jī)榨香油是在高溫下制取的，由于產(chǎn)生高溫，芝麻在榨取香油的過程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對(duì)香油的天然抗氧化作用降低。因此機(jī)榨香油比小磨香油的保質(zhì)期、保存期短。機(jī)榨香油在高溫下榨取的過程中，其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低。機(jī)榨香油含皂量較高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的過程中，與香油一起榨出溶于香油中，所以機(jī)榨香油起泡磨較大。因皂化值過高，人食用后對(duì)身體有害，而機(jī)榨香油又不能與其他植物油一樣經(jīng)過化學(xué)提煉，其中含的皂化物不能除掉。采用高壓機(jī)榨法制取，由于高壓產(chǎn)生高溫，香味在高溫下?lián)]發(fā)較大。具有一般較濃烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。

芝麻油可以蒸蛋嗎簡(jiǎn)單好吃的美食

香油是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。