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綠豆芽榨汁要焯水嗎？綠豆芽榨汁需要焯水嗎？

時(shí)間：2016-05-25 11:21:35 編輯：本站整理 763

對(duì)于綠豆芽大家都很熟悉，綠豆芽清爽脆嫩烹炒起來(lái)簡(jiǎn)單又美味，如果用綠豆芽榨汁的話功效也是很不錯(cuò)的，那么綠豆芽榨汁綠豆芽榨汁要焯水嗎？綠豆芽榨汁需要焯水嗎？

綠豆芽榨汁要焯水嗎

綠豆芽雖然沒(méi)有太多的草酸類物質(zhì)，纖維也不是很粗，但是豆類植物還是應(yīng)該熟吃以免其中的有害物質(zhì)損害健康，焯水可以殺滅細(xì)菌增加口感，使得綠豆芽榨汁的豆腥味大大減小。

榨蔬菜汁的注意事項(xiàng)

1、仔細(xì)挑選，扔掉腐爛和不新鮮的蔬菜；

2、認(rèn)真沖洗，對(duì)塊莖類蔬菜要清洗干凈；

3、不能帶皮制汁的蔬菜，清洗干凈以后用不銹鋼器具薄薄地刮去外皮；

4、方法得當(dāng)保留營(yíng)養(yǎng)素，把蔬菜在沸水中略微燙一下，把氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再打汁。但不要加熱，加熱后的蔬菜汁會(huì)使一些像VC等水溶性的維生素遭受破壞和流失。

5、隨制隨飲，即使蔬菜汁在冰箱內(nèi)存放時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)受到影響。

6、渣子也可食用，建議榨汁后的渣子可以一起食用，因?yàn)槠渲泻猩攀忱w維和一部分的不溶性營(yíng)養(yǎng)素。

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