時間：2018-07-17 16:44:46 編輯：本站整理 201
豆瓣醬是調(diào)味品。大家都知道調(diào)味品的存在就是為了讓食物變成美食，味道更好、口感更好。那么豆瓣醬除了增進(jìn)食欲，你還知道它的哪些功效呢？讓我們一起來看看吧。
豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動，增進(jìn)食欲。
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。G6PD缺乏者（俗稱蠶豆?。┦秤糜锌赡芤鹑苎磻?yīng)。豆瓣醬如果過了保質(zhì)期就不要再吃了。不能吃辣的人少吃，生病的人也不要吃豆瓣醬。
1、色澤區(qū)別：優(yōu)質(zhì)郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發(fā)酵后，必須經(jīng)過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅艷，說明曬、露時間越少，質(zhì)量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給制作假豆瓣、劣質(zhì)豆瓣提供了機會。
2、香味區(qū)別：優(yōu)質(zhì)豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3、味道區(qū)別：行家品嘗胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，無香味。
4、外觀識別辦法：優(yōu)質(zhì)豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。如果是紅豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有余渣，色素。
豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風(fēng)處保存。也可以放在冰箱。但是注意不管是那種保存方法都應(yīng)該裝好，避免灰塵或者是蟲子進(jìn)入。要用瓶蓋蓋好，避免變質(zhì)，壞了的豆瓣醬吃了對身體不好。
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