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時(shí)間：2018-06-04 09:23:36 編輯：本站整理 2274
正值盛夏，荔枝霸占了水果主戰(zhàn)場(chǎng)，便宜又好吃，很多人喜歡買很多放家里品嘗，或者用來走親訪友。但荔枝太多了，吃不完怎么辦，看著它壞掉又舍不得，又不知道能不能放冰箱。
一日而色變，二日而香變，三日而味變。四、五日之外，色香味盡去矣。新鮮剛摘下的荔枝，都會(huì)經(jīng)過轉(zhuǎn)運(yùn)到各市場(chǎng)、超市，再到人們手中，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)經(jīng)過2-3天的過程。荔枝是熱帶水果，購(gòu)買回家后盡量2-3天食用完。
最好放在保鮮區(qū)，不要放在冷凍區(qū)，會(huì)冰壞掉的。建議將鮮荔枝果實(shí)放在比較密封的容器內(nèi)，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器內(nèi)氧氣少而二氧化碳增多，會(huì)自發(fā)形成一個(gè)氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環(huán)境。采用這種方法貯藏荔枝，在1℃—9℃的低溫下，能保存30天，在常溫下能保存6天，品質(zhì)變化不大，其中維生素略有減少，但不影響風(fēng)味。賣荔枝的一般都是這樣貯藏的。
把過長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉,然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi),并扎緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。應(yīng)注意的是,選購(gòu)荔枝時(shí)應(yīng)挑選新鮮的,以利于較長(zhǎng)時(shí)間的保存。
首先將果肉放入罐中,加入糖水,再放入排氣箱中進(jìn)行加熱和排氣,然后將罐密封,再放到沸水中煮,冷卻后即成罐頭糖水荔枝。由於經(jīng)過高溫處理,所以細(xì)菌無法生存，為荔枝保鮮提供了一種新方法。
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