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時(shí)間：2018-05-21 16:13:16 編輯：本站整理 6597
炎炎夏日，來(lái)一盤(pán)冰涼涼的水煮毛豆，超級(jí)幸福!毛豆雖然是豆類(lèi)，卻富含比一般豆類(lèi)還要豐富許多的蛋白質(zhì)和纖維素，因此又被稱(chēng)作「菜中之肉」、「貧民之肉」;加上味道、口感極佳，使毛豆在國(guó)人最?lèi)?ài)的下酒菜排行榜中名列前茅，同時(shí)也是日本人相當(dāng)熱愛(ài)的食材!可口的毛豆經(jīng)過(guò)水煮直接食用就相當(dāng)美味，也是消夜、餐間點(diǎn)心的健康選擇，用來(lái)當(dāng)作招待客人的小菜也非常適合。該怎么把毛豆煮得好吃又漂亮?把幾個(gè)小訣竅學(xué)起來(lái)，就能煮出飽滿(mǎn)鮮綠的毛豆，視覺(jué)、味覺(jué)都兼具。
1.【去頭尾】將毛豆用流動(dòng)的清水邊搓邊洗，去除臟污和部分的絨毛;瀝干后用剪刀去掉頭跟尾部，比較容易入味。
2.【沸水下鍋】準(zhǔn)備一鍋?zhàn)懔康乃?，放?大匙鹽巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;開(kāi)火煮至沸騰。水一定要煮沸再放入毛豆，高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠。
3.【加茶包、開(kāi)蓋煮】鍋內(nèi)放入毛豆和一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘;建議不要加蓋，毛豆的顏色會(huì)更漂亮?？梢栽嚦钥纯?，煮到喜歡的硬度即關(guān)火，立刻起鍋瀝干。哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍...等，花茶除外)，茶包可以讓煮出來(lái)的毛豆顏色更鮮綠、漂亮，香氣也會(huì)更提升喔!
把毛豆煮的鮮綠漂亮，用來(lái)招待客人也OK，簡(jiǎn)單的美味最難能可貴!
4.【立刻冰鎮(zhèn)】煮熟的毛豆馬上放入冰水中冰鎮(zhèn)，顏色會(huì)更漂亮，就有冰涼的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想調(diào)味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻。
放入冰箱冷藏1晚會(huì)風(fēng)味會(huì)更佳，食用前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可。
5.保存方式
沒(méi)吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內(nèi)平鋪，放進(jìn)冷凍庫(kù)保存，想吃時(shí)退冰就能享用，非常方便!冰冰涼涼的口感絕對(duì)是夏日下酒菜、消夜的首選!
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