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時(shí)間：2018-01-20 11:29:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 960
粉蒸藕是一道用蓮藕做成的美食，蒸出來(lái)的蓮藕口感糯軟，粉質(zhì)香甜可口，十分美味。那么，粉蒸藕要多長(zhǎng)時(shí)間？粉蒸藕用什么藕？
半小時(shí)左右。
蓮藕、莖塊類的蔬菜沒(méi)有葉菜容易熟，蒸的時(shí)間可稍延長(zhǎng)。吃的時(shí)候，根據(jù)自己口味喜好，拌上芝麻油，豬油或辣椒油，可增加口感的潤(rùn)滑，現(xiàn)在收藏好這些菜譜,有機(jī)會(huì)自己做得來(lái)試試。還有要注意蒸肉粉里味都調(diào)好了，所以鹽不要給多了。要是用五花肉蒸蓮藕就不要給色拉油了。
原料：藕500克，生米粉50克，鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，鹽2.5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。
1、蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時(shí)少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。
2、鹵豬肉切成小丁。
3、將藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的碟中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。
4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成汁，淋入藕內(nèi)。
想要吃綿軟的蒸蓮藕，或是糯米藕，只有等。等到8月，那時(shí)開挖的藕叫“中藕”，藕里的淀粉多一些，吃起來(lái)也就軟一點(diǎn)。更保險(xiǎn)要等到中秋節(jié)以后，藕里的淀粉更足。
再講究一點(diǎn)的話，買藕的時(shí)候還要挑段。喜歡綿軟的話，即使買的是中藕，也盡量不要選最頭上一段。那一段叫“嫩頭”，最先長(zhǎng)出來(lái)，淀粉含量相對(duì)少，挑第二三節(jié)，口感會(huì)更糯。如果更專業(yè)一點(diǎn)，池塘藕相對(duì)來(lái)說(shuō)更粉更糯一些。
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