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時間:2021-04-27 15:20:20 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0
最近螺螄粉可是又火了一把,現(xiàn)在螺螄粉都能和“挖掘機相比了”,螺螄粉究竟有什么樣的歷史,讓它在當(dāng)今時代那么出名。
一個是大國重器,一個是網(wǎng)紅美食,一個自主創(chuàng)新走向國際,一個工業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+規(guī)范發(fā)展,跟隨總書記的腳步 體會足跡中的深意,走進柳工集團和柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)
柳工集團
廣西柳工集團,總資產(chǎn)452億元 員工1.6萬人,外籍員工人數(shù)占比十分之一,擁有行業(yè)首家獲批的國家級技術(shù)中心,海外銷售收入占比百分之三十左右,裝載機全球銷量第一
柳州螺螄粉配料
柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),日產(chǎn)螺螄粉約150萬袋,你愛吃的“網(wǎng)紅”螺螄粉,很多都出自這里,34家企業(yè) 就業(yè)2800余人,“小米粉”已發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)
柳州美景
推動高質(zhì)量發(fā)展 創(chuàng)造高品質(zhì)生活,習(xí)近平總書記指出,高質(zhì)量發(fā)展不只是一個經(jīng)濟要求,而是對經(jīng)濟社會發(fā)展方方面面的總要求
螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末,雖然歷史較短,但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為,從一個小的方面來說,柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。
40多年前,中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?!熬嘟窦s2萬年前,居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用,并學(xué)會用火,現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人‘火燒石螺’的遺跡?!绷菔邪咨彾炊囱茖W(xué)博物館館長蔣金遠說。
柳州螺螄粉名聲日隆,食客云集,但螺螄粉的真正起源,可謂眾說紛紜。
說法一:1980年代中,解放南路有家兼營干切粉的雜貨店,其店員早上常拿一把干切粉,到隔壁阿婆的螺螄攤?cè)ブ?,后來又有人買來青菜調(diào)配。賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳,于是就賣起了螺螄粉。
說法二:上世紀(jì)七八十年代,谷埠街菜市成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的最大集散地,附近工人電影院的觀眾散場后,喜歡在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉,有些夜市老板同時經(jīng)營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯,就此形成了螺螄粉的雛形。
說法三:1980年代初期的一天深夜,幾位外地人來柳州,到了一家快要打烊的米粉攤點,因骨頭湯已沒有,只剩一鍋煮螺余下的螺螄湯,攤主就把米粉放到螺螄湯里煮,加上青菜以及花生等配菜,幾個外地人吃后大呼好吃。攤主后來逐步完善其配料和制作,做成了螺螄粉。
關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜,已經(jīng)無法考證,但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年,柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,當(dāng)時負責(zé)申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道:“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉,是柳州民間的一大創(chuàng)造,其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?!?/p>
螺螄粉是一種帶有地方特色的美食,很多人都知道,正宗螺螄粉是柳州螺螄粉,也就是說螺螄粉的發(fā)源地是在柳州,螺螄粉作為柳州最具特色也最知名的小吃,擁有多項榮譽,2008年,柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。
螺螄粉這幾個字念luo(二聲) shi(一聲) fen(三聲)。
爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整齊地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油,趕快拿起筷子。嘗一口,爽口肉甘香松脆,螺螄粉米氣濃重,軟滑爽口,酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中,一定要細品其中的滋味。
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