導讀
冬蟲夏草有非常高的養(yǎng)生功效，適合人群廣泛，而且不挑時候，春夏秋冬都可以采用冬蟲夏草來進行養(yǎng)生保健，而冬蟲夏草同時是非常溫和的保健品，不會給身體造成損害，下面5號網小編帶大家來看一下冬蟲夏草吃法。
冬蟲夏草非常適合人們用來提高免疫力，或者是術后、產后身體的恢復，可是如果食用方法不當，往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。
不少人習慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉，但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草天然的滋味外，還會因蒸煮時溫度過高，使它的營養(yǎng)成分被破壞掉，對人體所能起到的保健功效也大打折扣。長時間的高溫蒸煮容易破壞蟲草中珍貴的營養(yǎng)元素腺甘、核甘和蟲草素等。而且，要想全面地攝入營養(yǎng)，需要把整只雞都吃掉，這樣實在是不方便。
其實，用蟲草煮水當茶喝是調養(yǎng)身體的最佳方法，蟲草煮水，營養(yǎng)利用率高出很多。喝蟲草水好像喝工夫茶一樣的講究。首先，要選用一個透明玻璃的水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道，更不會像其他材質器皿一樣容易產生化學反應，同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。一次放入3~6只蟲草，這個要看個人對濃度的喜好和自身的經濟能力。
通常，蟲草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，在蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，余味也很綿長。在蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
其實蟲草泡茶、煲湯、泡酒、磨粉都可以，但是并不是所有人所有情況下都能服用，需要注意以下幾個方面：一是必須要有虛證，虛癥指人體正氣不足，臟腑功能衰退所表現的證候。如精神疲憊、氣短音低、自汗盜汗、頭暈眼花、心悸失眠、飲食減少、舌質淡胖或瘦癟、脈虛細無力等。二是蟲草最適宜于肺腎兩虛的癥狀。三是在腸胃不好或者感冒咳嗽時不能服用蟲草，不然會延長病程。
一、清蒸蟲草煮雞
主料：素雞400克
輔料：冬蟲夏草10克 香菇(鮮)50克 冬筍50克 豌豆苗50克 調料：鹽3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 功效：此菜具有滋補、健身的作用。
烹飪方法：
1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊;把水發(fā)香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。
2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。
3.把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。
4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、姜片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。
5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。
6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。
二、圓肉蟲草燉烏雞
主料：烏骨雞1200克
輔料：桂圓肉20克 冬蟲夏草20克 棗(干)50克 調料：鹽5克 姜5克
功效：1. 此湯補血養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肝腎，寧心安神。
2. 對于血虛心跳、失眠、記憶力減退、面色蒼白、頭暈、目眩等下者有幫助作用。尤其是病后體虛，婦人產后，老人血虛，心涼，心跳有食療作用。健康人飲用此湯也有滋補心血，強壯身體的作用。
3. 如患傷風感冒，初起咳嗽，不宜飲用。
烹飪方法：
1. 烏雞洗凈，去毛，內臟，切件。
2. 龍眼肉(桂圓肉)、冬蟲夏草、紅棗、生姜用水洗凈。
3. 紅棗去核。 生姜刮去皮，切2片。
4. 將材料全部放入燉盅，加入水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內。
5. 隔水燉約4小時。加入細鹽調味，即可飲用。
三、蟲草洋參烏雞湯
主料：烏骨雞1200克
輔料：冬蟲夏草6克 西洋參10克 山楂15克
調料：姜10克 大蔥10克 黃酒15克 鹽5克 味精2克 功效：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。 烹飪方法：
1.將烏雞去毛及內臟，切塊;
2.將務雞塊與西洋參、蟲草、山楂、蔥段、姜片、料酒同放沙鍋內。
3.加水適量，燉至肉熟。
4.加鹽、味精調味。
在冬蟲夏草的吃法上也非常簡單，除了直接煎煮食用外，還可以與各種食物搭配食用。雖說與冬蟲夏草搭配食用的食物非常多，但我們在食用的時候還是需要注意一些食物不能隨便與冬蟲夏草搭配食用。
冬蟲夏草不能與綠豆一起吃
在夏天的時候有些朋友就喜歡熬一些綠豆湯來喝，一些購買冬蟲夏草的朋友甚至把冬蟲夏草與綠豆一起熬成湯來喝，想不僅能解暑還能補身體，真是一舉兩得。
其實，這樣食用冬蟲夏草效果反而不好，因為冬蟲夏草中的有效成分會被綠豆中和掉，導致其營養(yǎng)成分不能完全吸收，讓冬蟲夏草的功效不能完全發(fā)揮出來造成浪費，所以小編建議大家冬蟲夏草不要和綠豆一起食用。
不能與酸冷食物一起吃
同樣跟上面說的一樣，在夏天的時候除去喝綠豆湯解暑完，一些朋友還喜歡吃酸冷的食物，因為這樣做會讓胃口更好。而一些食用冬蟲夏草的朋友也在吃酸冷食物，這樣就會對冬蟲夏草的功效造成一定的影響。
因為這些酸冷食物不僅會降低冬蟲夏草的效果，還會對腸胃造成一定的負擔，讓腸胃無法有效的吸收冬蟲夏草的營養(yǎng)。小編建議大家在食用冬蟲夏草后一定不要隨便食用酸冷的食物。
不能與胡蘿卜一起吃
說起胡蘿卜不能與冬蟲夏草一起吃，可能很多朋友都要覺得奇怪了，胡蘿卜中含有不少維生素，一起吃了后效果應該更好才是。
其實并不是這樣，在胡蘿卜中含有芥子油會加速腸胃的消化，而冬蟲夏草是需要人體慢慢吸收才能出效果，這樣就減少了冬蟲夏草在人體內存在的時間，將沒有完全吸收的冬蟲夏草排出體外，造成人體對冬蟲夏草營養(yǎng)成分吸收過少，所以胡蘿卜是不能和冬蟲夏草一起食用的。
部分中藥材不能和冬蟲夏草一起吃
有一些中藥材也不能隨便和冬蟲夏草食用，小編把它們分為清熱解毒、瀉下與發(fā)散類兩種。清熱解毒的有金銀花、連翹、魚腥草等;瀉下的有：如大黃、芒硝、火麻仁等;發(fā)散作用的有：薄荷、麻黃、桂枝等;生姜、辣椒、大蔥、大小茴香、香菜等。
這些中藥材與冬蟲夏草一起隨便食用的話，可能會造成一些不良反應，所以一定要謹慎食用。
從一年12個月的時間角度來說，針對身體基本健康的消費者，以9月至次年5月份這段時間服用冬蟲夏草為最好，如果身體有病、虛弱、受損和有陽虛的情況，夏天或者氣溫較高的時節(jié)也該服用，不應等到天涼的時候，而且在氣溫高時服用有可能收到比在氣溫低時服用更好的效果;從一天的角度來說，無論是什么人群、什么原因服用，以晨起與晚上臨睡前為服用冬蟲夏草的最佳時間，這是因為晨起之時是人一天生命力最旺盛的時間，而且胃腸已排空，對冬蟲夏草有效成分的吸收與利用能力最強，而晚上臨睡前，胃已排空，人即將進入安靜與休息的狀態(tài)，人生理機能的再調節(jié)與自我修復大多在該時間段完成，這個時間服用冬蟲夏草，對其有效成分的吸收與利用能力也很強。
冬蟲夏草與各種肉類燉在一起食用是個很不錯的選擇，不過在烹制時需要注意這幾點：
視個人身體狀況，蟲草每天服用量0.5——5克即可，
燉湯時所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，盡量把肉和湯以及蟲草渣“吃干喝凈”;
蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右最好，燉時蟲草可以在中途下鍋，且宜采用“文火”慢燉，火力不要過大、過猛;
燉蟲草時宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。
冬蟲夏草用來泡酒也是非常流行的吃法，冬蟲夏草的功效大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。當下，人們的生活水平不斷提高，冬蟲夏草被公認為最為高端的鉆石養(yǎng)生極品。
冬蟲夏草酒以高品質冬蟲夏草為主藥，冬蟲夏草配以藏紅花、雪蓮花等其他藏藥并以藏密方法精釀而成，搭配不同的藏藥可以實現不同的功效。
制法方法：冬蟲夏草5克，紅枸杞(選用粒大飽滿的野生紅枸杞)、藏雪蓮若干，白酒1000g(白酒推薦選用二鍋頭或高粱酒)。
[制法
1、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。
2、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。
3、將冬蟲夏草放入酒壇內，加入白酒或高梁酒內，密封浸泡10--15天，過濾后即可飲用。
冬蟲夏草泡酒飲用效果較好，具體方法是取冬蟲夏草20克置容器中，加入白酒500克，密封、浸泡3天后即可飲用，日服1——2次，每次服用10克，具有補腎壯陽、養(yǎng)肺的功效，適用于肺氣虛或肺腎兩虛而致的咳喘氣短，癆咳痰血，或陽痿遺精、腰膝酸痛及病后體虛不復等癥。冬蟲夏草味甘，性平，歸肺、腎經。平補腎陽、陰精，尤益肺陰不足。外感風寒或實熱咳嗽者忌用。
冬蟲夏草的功效一直被媒體宣傳，甚至有“軟黃金”的稱號，但是隨著16年食品藥品監(jiān)管總局組織開展了對冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品的監(jiān)測檢驗。檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中，砷含量為4.4——9.9mg/kg。
冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質。有關專家分析研判，保健食品國家安全標準中砷限量值為1.0mg/kg，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷過量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風險。
砷元素廣泛的存在于自然界，共有數百種的砷礦物是已被發(fā)現。砷與其化合物被運用在農藥、 除草劑、殺蟲劑，與許多種的合金中。其化合物 三氧化二砷被稱為砒霜，是種毒性很強的物質。
砷，是廣泛分布于自然界的非金屬元素。地殼中的含量約為2——5mg/kg，為構成地殼元素的20位。在土壤、水、礦物、植物中都能檢測出微量的砷。在正常人體組織中也含有微量的砷。
而我國90%以上的冬蟲夏草來自青海、西藏。有研究顯示，青藏高原地質土壤本身砷含量高，是造成冬蟲夏草砷含量高的主要原因。
當然大家也不用太緊張。雖然砷含量超出我國食品安全標準規(guī)定的保健食品中砷限量(1.0mg/kg)，但只要每日服用量較少(1.0——3.5g)，每日砷的最大攝入量就遠低于國際標準。
真正的純天然的蟲草是帶有一點微苦、腥、甘香菇味的，但是這種苦中回甘，這種才是好蟲草，只要你折斷后里面顏色是白的，就證明是沒經過加工的啦。有些看上去顏色很好看，你就要擔心了。我被騙過啦，市面上不良商家用硫磺熏、黃酒泡然后定型曬干，然你吃完后不但沒效。而且會致病!良言苦口利于病。
一、調節(jié)免疫系統(tǒng)功能
免疫系統(tǒng)相當于人體中的軍隊，對內抵御腫瘤，清除老化、壞死的細胞組織，對外抗擊病毒、細菌等微生物感染。人體每天都可能出現突變的腫瘤細胞。免疫系統(tǒng)功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統(tǒng)功能出現問題的人，卻可能發(fā)展成腫瘤。冬蟲夏草對免疫系統(tǒng)的作用像是在調整音量，使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統(tǒng)細胞、組織數量，促進抗體產生，增加吞噬、殺傷細胞數量、增強其功能，又可以調低某些免疫細胞的功能。
二、抗腫瘤
冬蟲夏草抗腫瘤是通過調節(jié)人體免疫力實現的，免疫力降低是腫瘤發(fā)生、進展、轉移、復發(fā)、難于控制治愈的根本原因。冬蟲夏草中的蟲草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。
臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌、肝癌等惡性腫瘤患者。
三、補腎虛肺虛效果好
冬蟲夏草性溫、味甘，有補腎和補肺的作用，是一種平補陰陽的名貴藥材。它含有特殊營養(yǎng)素，能夠抗疲勞、增強體能、強化性功能。我在臨床上會把蟲草用于腎虛腰痛、陽痿遺精的患者，補腎助陽益精。
建議：服法上可單用浸酒服，或研粉，或放膏方里面。
四、保護心肌治心律失常
冬蟲夏草在本草類文獻中早有記載，具有補肺固表，補腎益精的功效，現代研究發(fā)現它還有調節(jié)免疫、保護心肌、抗心律失常的作用，為平補陰陽之品，是適合人群較廣的補品，補精髓益肺腎，而且藥性溫和。
建議：對久治不愈的心律失常者，可把蟲草放在膏方中服用。
作為珍貴的中草藥材，正是因為它的稀有，才受到那么多人追捧，而對于男性而言，它可以起到很好的補腎效果，所以男性健康專家認為，如果能夠吃到冬蟲夏草，也是保證自己健康，遠離疾病的好藥材。
蟲草的形態(tài)
蟲草是由蟲體與菌座連接構成的，孕育蟲草的蟲子叫做蝠蛾，主要是在土壤里吸收植物根莖營養(yǎng)，屬于蝙蝠蛾科一個物種，體形很小，前胸后背長滿了黃褐色的長毛。蟲草的蟲體顏色是深黃色的，外形是細長的，像蠶一樣背面分布著許多橫紋，腹面長有16只足，里面是實心的，顏色是白色略微發(fā)黃；菌座表皮顏色是褐色的，呈棒狀上端膨大，里面是空的，顏色是粉白色，氣味微臭。
生長的環(huán)境
蟲草的形成令人驚嘆，大自然真的是神秘莫測的，世間竟有能兼動植物者。事實上蟲草是真菌與昆蟲的結合體，當蟲草真菌遇上蝠蛾幼蟲，就會被感染而死，直到蟲草真菌侵蝕整個蟲體，這便是冬蟲夏草。蟲草生長在海拔高的森林草甸或者草原上，由于環(huán)境的不同，蟲草的顏色也略微不同。西藏蟲草的產量是最大的，其次是青海省，云南省和四川省。
蟲草入藥
冬蟲夏草需要在積雪還沒融化時采集，否則土中的蟲體會枯萎，就不能入藥了。隨著科學技術的發(fā)展，人們逐漸熟悉了蟲草的藥用活性成分，蟲草主要含有蟲草酸，冬蟲夏草素，粗蛋白，粗纖維，維生素B12等，可以改善心肌缺血，抑制血栓，對肺炎致病菌有強烈的殺滅作用，還能提高機體免疫力。蟲草的藥用功效非常多，只能簡單地向大家介紹一下。
目前市場上的冬蟲夏草主要是四川、青海和西藏三個地區(qū)出產的，而不同產區(qū)的蟲草各有特色：
1、西藏產區(qū)
西藏產區(qū)的蟲草都是生長在4500-6000米以上的草原，蟲草表面色澤黃凈，不管是蟲體的大小，它的色澤都是一樣的。而且蟲體粗肥勻稱，尾寬長一般都是在5cm以上，除此之外蟲草還格外的透亮油潤，會有股濃酥油的香味。
2、青海產區(qū)
青海玉樹的蟲草它的色澤一般是黃褐色，而且它的蟲草大小會比那曲的更小，看起來會更緊實一些，除此之外，青海玉樹的蟲草它的氣味會帶著一股濃郁的香菇味。
3、四川產區(qū)
四川的冬蟲夏草比較容易分辨，它的蟲體出現黑黃色，看起來沒有色澤。它的眼睛一般都是紅色的比較多，從體積來說的話和玉樹的蟲草緊密程度差不多，但是四川冬蟲夏草的草菇味很淡，不會像冬蟲夏草那么濃郁。
選購建議：整體來說西藏的冬蟲夏草不管色澤還是營養(yǎng)價值都比較高，因為獨特的地理環(huán)境孕育了高品質的蟲草。相對而言四川的品質比較差，西藏那曲的品質比較好！如果是自食或者送人的話優(yōu)先選擇西藏那曲的冬蟲夏草。
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