導讀
穿心蓮是一種不太常見的蔬菜類食材，可能有些人甚至都沒有聽過這個名字，但其實穿心蓮對我們的身體是非常好的，有著很高的營養(yǎng)價值，下面就一起來了解下穿心蓮的相關常識吧。
作為一種常見食材，穿心蓮的做法非常豐富。由于它清爽的口感和清香的口味，更是受到人們的喜愛，發(fā)展出了很多好吃的吃法，涼拌、清炒都是比較常見的。同時，穿心蓮也可以駕馭多種做法，不管怎么做都很好吃。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作為蔬菜的本質，過于油膩的做法是不合適的，這樣不但會破壞穿心蓮的口感，也會破壞其藥用價值。
建議最好不要生吃。
在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。
入藥的穿心蓮是苦味的。另外有一種野菜,市面上也叫穿心蓮,味有點發(fā)酸。這兩種不是同一種植物。
穿心蓮（學名：Andrographis paniculata (Burm. f.) Nees），又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。一年生草本植物，長4~8厘米，寬1~2.5厘米。藥用植物，有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。
1、不適合與滋補性中藥同吃。因為穿心蓮是寒涼之物，如果與滋補性中藥同吃，就會有所沖突。所以，如果本身有服用滋補性中藥，那么就不要一同實用穿心蓮。
2、不適合與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。穿心蓮通常都是用在上火熱氣時，具有清熱解毒的功效。如果本身熱氣上火，那食用穿心蓮的時候，就不要與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。
不建議經常吃。
作為一味滋補的中藥，穿心蓮其實并沒有過多的副作用。其對人體產生的一些副作用主要是因為食量和食性的問題。在食性上，穿心蓮是一種性寒的食物，本身就不適合脾胃虛寒和便溏者食用。如果此類患者服用，很有可能會加重自己的寒性體質，產生腹瀉嘔吐等不良癥狀。同時，如果對用量不加控制，過多食用穿心蓮，可能會影響身體健康。
穿心蓮本身是一種含毒性的植物，過多的攝入就會危害健康。穿心蓮毒性很小，適量的服用是不會危害到人體的，就好像很多良藥也是毒藥一樣，藥的使用就重要的就是要講究量，適量并正確地服用一般都不會產生問題。但是如果食用過多，就有可能會危害到人體健康。穿心蓮也一樣，如果大量攝入，就會導致中毒的現(xiàn)象。所以希望大家在服用的時候能夠注意。
焯不焯水都可以。
1、不需要焯水：在做涼拌穿心蓮的時候可以不焯水，但需要將穿心蓮洗干凈，然后放入鹽水里浸泡15分鐘左右，以便除去它的里面的細菌，使其更加潔凈。然后加入醬汁，直接拌勻即可。
2、需要焯水：有些人可能不習慣生吃，所以就將穿心蓮過熱水后再進行涼拌。只需要等水煮開，將洗好的穿心蓮放入水中，煮一小會即可撈出，等穿心蓮涼了之后，用準備好的醬汁拌勻即可。需要注意的是，焯水時不需要太久，不然則會失去了穿心蓮的爽口，煮的過程中也會流失了一些成分。
不可以，穿心蓮片，清熱解毒，涼血消腫。用于邪毒內盛，感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，口舌生瘡。而它的注意事項是禁止煙酒，辛辣魚腥食物，不宜在服藥期間同時服用滋補性中藥。喝酒會對它的藥效有一定影響。
不能吃。
因為穿心蓮有終止妊娠的作用，所以懷孕的人最好不要食用穿心蓮。其抗生育作用的機制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細胞有關，因此，在平常飲食中應該多加注意。
有這個可能。
穿心蓮是清熱解毒的藥物，有通便的作用，一般情況下不會引起腹瀉。穿心蓮性味苦、寒，歸心、肺、大腸、膀胱經。具有清熱解毒，涼血消腫之功效，脾胃不好的是可以出現(xiàn)腹瀉的，也是比較常見的，如果輕微腹瀉，可以繼續(xù)服用，如果腹瀉嚴重，建議停用。
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