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脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別脫脂奶粉和牛生乳的不同

時(shí)間：2017-06-27 17:49:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 3083

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別，有許多人在買奶粉時(shí)候會(huì)看成分配料表，有的表上面寫著脫脂奶粉有的寫的是生牛乳。這二者之間有什么具體的區(qū)別呢？今天就來跟大家科普一下，脫脂奶粉和牛生乳的不同是什么。

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別

奶粉生產(chǎn)分干法生產(chǎn)和濕法生產(chǎn)，標(biāo)著脫脂奶粉的說明是干法生產(chǎn)的，標(biāo)有生牛乳或鮮牛奶的是濕法生產(chǎn)，濕法生產(chǎn)的奶粉要比干法生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)均衡。

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奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種，所謂干法就是將乳清粉、各種礦物質(zhì)、各種微量元素在干物質(zhì)狀態(tài)下進(jìn)行攪拌、分裝，所謂的濕法生產(chǎn)就是采用鮮牛奶，在牛奶液態(tài)狀態(tài)下加入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)，再經(jīng)過殺菌、均脂、噴霧干燥最后生產(chǎn)成奶粉。兩者相比，濕法生產(chǎn)需要有充足的奶源，生產(chǎn)出的奶粉營(yíng)養(yǎng)均衡、口感新鮮，相反干法生產(chǎn)不需要鮮奶，采購(gòu)大包粉，生產(chǎn)出的奶粉色澤、口感、溶解度等均不如濕法。

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牛生乳是什么

牛生乳，顧名思義就是未經(jīng)加工的牛乳，是各類商品牛奶的主要原料。它由養(yǎng)殖奶牛生產(chǎn)，專用罐車散裝運(yùn)輸。運(yùn)輸中要求防曬、通風(fēng)、防污染。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19301《生乳》檢驗(yàn)合格后接收并冷卻貯存。具體的指標(biāo)有：一、感官：呈乳白色或微黃色，具有牛乳固有的香味，無異味。呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。

二、.理化指標(biāo)：①冰點(diǎn)a,b/ (℃) -0.500～-0.560;②相對(duì)密度/(20℃/4℃)≥ 1.027;③蛋白質(zhì)/( g/100g) ≥ 2.8;④脂肪/( g/100g) ≥ 3.1;⑤雜質(zhì)度/( mg/kg) ≤ 4.0;⑥非脂乳固體/( g/100g) ≥ 8.1;⑧酸度/(oΤ) 12～18。

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三、污染物、毒素限量：①鉛(Pb)≤ 0.05 mg/kg;②汞(Hg)≤ 0.01 mg/kg;③砷(As)≤ 0.05mg/kg;④鉻(Ge) ≤ 0.3 mg/kg;⑤黃曲霉毒素M1≤ 0.5 μg/kg。

四、微生物限量：菌落總數(shù)(CFU/g)2×106。五、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量： ①艾氏劑和狄氏劑之和(脂溶)再殘留 0.006 mg/kg;②α-硫丹和β-硫丹及硫丹硫酸酯之和(脂溶)0.01 mg/kg;③七氯和環(huán)氧七氯之和(脂溶)再殘留 0.06mg/kg;④順式-氯丹、反式-氯丹與氧氯丹之和再殘留 0.002 mg/kg;⑥獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。牛生乳的質(zhì)量對(duì)于后期產(chǎn)品的質(zhì)量有極大的影響。

成人奶粉如何選擇

奶粉分兩大類，普通奶粉和特殊奶粉。其中，特殊奶粉又分為嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉，醫(yī)學(xué)配方奶粉主要面向一些病人，是調(diào)節(jié)其膳食的奶粉品種;嬰兒配方奶粉則針對(duì)0到36個(gè)月的嬰孩設(shè)計(jì)。除此之外的人群就應(yīng)該可以選擇國(guó)家歸類的普通奶粉。

從2008年12月1日起，針對(duì)普通奶粉，新實(shí)施的GB/T5410-2008《乳粉(奶粉)》標(biāo)準(zhǔn)將目前市場(chǎng)上的普通奶粉分為以下幾大類：全脂乳粉(奶粉)、部分脫脂乳粉(奶粉)、脫脂乳粉(奶粉)、全脂加糖乳粉(或稱全脂加糖奶粉、全脂甜乳粉、全脂甜奶粉)以及調(diào)味乳粉(奶粉)。

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