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四季變化寶寶健康吃什么粥好

時(shí)間：2016-01-04 10:24:02 編輯：本站整理 447

大家見(jiàn)面總是問(wèn)吃飯了沒(méi)？有些地方則是問(wèn)喝粥了沒(méi)有？ 北方人一日三餐都喝粥，再配搭饅頭、包子或烙餅與菜餚，一頓飯就營(yíng)養(yǎng)十足了。北方人所喝的粥，不全是稀飯（即米粥），更多時(shí)候食用的是面粥。

米粥和面粥養(yǎng)生功能

米粥最精華之處就是浮在粥面的米油，無(wú)論是小米、大米或胚芽米，只要以陶鍋經(jīng)文火燉煮，都能煮出米油。

推薦爸媽使用胚芽米。中醫(yī)認(rèn)為，胚芽米的芽字，意指米里面蘊(yùn)藏著可以孕育下一代的種種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有生長(zhǎng)和發(fā)展的能量，所以胚芽米熬出來(lái)的粥最滋補(bǔ)。?

另外，還推薦小米粥。小米能健脾胃、除濕氣、固腎氣、安神智、補(bǔ)虛損，非常適合老人、產(chǎn)婦、小兒及體虛者康復(fù)時(shí)食用，晚餐尤其適合，能促進(jìn)安眠。

小米粥是以百分之百純小米熬煮，家里如果有腸胃虛寒及睡眠不佳的孩子，適合多熬點(diǎn)小米粥給孩子吃。?

面粥是用小麥粉熬煮的。小麥具健脾胃、養(yǎng)心氣、益腎、除熱止渴、除煩躁等功能，若想增添粥里的蛋白質(zhì)，可打入一顆雞蛋。?

吃粥季節(jié)性和時(shí)間性?

俗話說(shuō)： 春食芥菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥。在中醫(yī)觀念里，春季對(duì)應(yīng)的臟腑是肝，而肝對(duì)應(yīng)的是綠色，所以當(dāng)令綠色蔬菜都合宜，所謂芥菜是泛指當(dāng)令蔬菜。

夏季炎熱，綠豆有清熱祛暑之效，適合作夏粥。秋季天乾物燥易傷肺律，蓮藕能生津潤(rùn)肺，適合入粥。冬季則是滋補(bǔ)的季節(jié)，臘八粥融合八種榖類于一爐，營(yíng)養(yǎng)豐富又能補(bǔ)充熱量。

有關(guān)粥品的季節(jié)性，還有一種說(shuō)法是春粥養(yǎng)顏、夏粥清火、秋粥滋補(bǔ)、冬粥暖胃，也是根據(jù)四時(shí)進(jìn)補(bǔ)而衍生出來(lái)的養(yǎng)生之道。?

其實(shí)，吃粥不僅有季節(jié)性，還有時(shí)間性。例如：我家鄉(xiāng)的習(xí)慣是早晚餐喝面粥，或是早上喝玉米粥（老玉米曬乾打成粗粉熬粥），以增力養(yǎng)胃；晚上喝小米粥，以安神助眠。

至于產(chǎn)婦在坐月子期間，則喝小米粥配雞蛋。?

煮粥的步驟與技巧?

五谷雜糧先用少量水（水量以蓋過(guò)食材為標(biāo)準(zhǔn)）浸泡20分鐘至1小時(shí)不等，待膨脹后再加水熬煮。泡水可減少燉煮時(shí)間，并讓粥入口即化，更為可口。?

將浸泡過(guò)的五谷雜糧放入適量的熱水中熬煮，一方面可防食材糊鍋，另方面因水里的氯化物已蒸發(fā)，不易減損五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)。?

煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢熬半小時(shí)至1小時(shí)。熬煮時(shí)以同方向攪動(dòng)，以防止糊鍋并有助熬出米油。?

搭配食材如：排骨、雞肉、海鮮、蔬菜，不宜與五谷雜糧一起煮，因?yàn)椴煌巢牡氖斐蓵r(shí)間不同，同煮易破壞熟成速度較快的食材，且易串味。建議分開(kāi)煮好，再將菜肉放入粥里煮10分鐘就起鍋。?

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