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時間：2017-12-23 11:28:36 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 18750
通常我們腌肉以豬肉居多，但是其實除了豬肉，很多肉類的食品都可以采取腌制的方式。那么，腌雞肉用生抽還是老抽？腌雞肉用哪些食材？
在腌料里，我一般用的是生抽，因為生抽比較鮮甜，剛腌好，曬上的時候，會好象沒上色，但曬兩天后，肉色就會很金黃色的，有些人喜歡用老抽，做出來的腌肉顏色深，有的兩樣都放，還有的放醬油，各取所好吧，沒絕對的規(guī)則。
洋蔥粉可以的，大蒜粉沒有使用過，我平時是這樣做的，先把雞肉洗凈切片，然后按照料肉比例進(jìn)行腌制個3.4個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞肉也比較軟嫩。
1、芥末腌料
1/2杯檸檬汁、2小勺第戎芥末、1勺鹽、1杯橄欖油、意大利腌法、1/4杯橄欖油、2勺醋、1勺鹽、1勺蒜粉、1勺干牛至1勺、1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）
2、意大利調(diào)味料
1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）、中式腌法、1/2杯醬油、1/4杯紅糖或者粗糖、3勺新鮮的碾碎的姜、1勺碾碎的大蒜、2勺熟芝麻油、1勺碎黑胡椒
3、辣墨西哥式
1/4杯罐裝墨西哥醬、3勺橄欖油、2個碾碎的大蒜、1/2碾碎的洋蔥、1勺干辣椒、1勺碎茴香、1勺辣椒粉、1勺鹽、1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）
1、將雞翅或雞塊洗凈
2、用刀在上面多劃口子，加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
4、蓋上保鮮膜腌制兩小時。
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