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時(shí)間：2017-11-23 11:05:20 編輯：本站整理 1749
蛋炒飯雖然做法步驟簡(jiǎn)單，但是有些人做的時(shí)候很隨意導(dǎo)致做出來(lái)的蛋炒飯味道也一般般，一盤(pán)美味可口的蛋炒飯還有一些技巧需要注意。
將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。
米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
攪雞蛋的時(shí)候少放些米飯快熟的時(shí)候再放些，這樣雞蛋米飯都有了，量的多少根據(jù)你炒飯的多少?zèng)Q定，攪雞蛋時(shí)少放些就可以。
攪蛋放點(diǎn)鹽除蛋腥味，不過(guò)一般人都是直接米飯快熟的時(shí)候放鹽，攪拌鹽的時(shí)候并沒(méi)有放，導(dǎo)致吃的炒飯雞蛋上可能索然無(wú)味。
第一 一定要是隔夜飯 這樣炒出來(lái)才粒粒分明 如果沒(méi)隔夜飯 可以用電飯堡直接煮出來(lái)
水不要放多了 然后把保險(xiǎn)膜把飯給蒙住 放到冰箱 到冷卻了拿出來(lái)就可以了
可以達(dá)到隔夜飯七八成的程度 水多了 飯糯了 就會(huì)炒不散 一團(tuán)一團(tuán)的
第二 火候一定要好 不能太猛 特別是剛開(kāi)始炒的時(shí)候 火記得關(guān)小一些 過(guò)程都不要開(kāi)太大
不然會(huì)燒著 沾鍋 有黑鍋巴的 畢竟你不是大廚師 小火不導(dǎo)致自己手忙腳亂 如果想吃焦脆一點(diǎn)的
我們這稱敷(諧音) 就炒久一點(diǎn) 不要以為火大了就會(huì)達(dá)到效果
第三 就是炒蛋時(shí)及時(shí)把蛋炒散 最好是和油炒起混合冒泡那樣把飯倒進(jìn)去 不要把蛋打進(jìn)去后
然后去拿飯 再來(lái)炒散 這樣蛋不會(huì)太散 而且會(huì)有點(diǎn)老 及時(shí)的把飯放進(jìn)去和蛋混合炒是其中的一大關(guān)鍵哦....
第四 一定要準(zhǔn)備蔥哦 很香很香的哦 而且炒出來(lái)增加食欲 也會(huì)把飯變的很好吃的哦
最后 不要放太多油 不然會(huì)變的很膩的哦 真的 吃起來(lái)油油的 剛吃起來(lái)不錯(cuò) 吃多了就覺(jué)得難吃了 其實(shí)還有種方法就是先炒飯?jiān)俅虻?這樣蛋會(huì)和飯完全合一 但就不常看見(jiàn)蛋了 但是蛋和飯的味道完全融合了 這種方式如果炒飯多的人可以試下哦 很不錯(cuò)的 飯蛋合一 看起來(lái)就好吃。
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