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冬蟹是什么蟹？冬蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

時(shí)間：2017-11-03 08:53:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1792

螃蟹還沒(méi)有吃夠冬天就已經(jīng)要結(jié)束了，沒(méi)關(guān)系，還有美味的冬蟹等著你，冬蟹的肉經(jīng)過(guò)冬天的寒冷，肉質(zhì)更加緊致，超級(jí)美味哦！

冬蟹是什么蟹

嗨！我是小謝，來(lái)自臺(tái)灣海峽。噢，沒(méi)錯(cuò)，其實(shí)我是一只螃蟹，學(xué)名冬蟹。

脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)含量高，還含有多種微量元素及礦物質(zhì)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。還有抗結(jié)核作用，吃冬蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。具有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

冬蟹是什么蟹？冬蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

冬蟹的功效

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效

冬蟹是什么蟹？冬蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

哪些人不能吃冬蟹

患有傷風(fēng),發(fā)熱,腹瀉,胃病的人。

冬蟹的適用人群

一般人均可食用,孕婦最好不要食用。

冬蟹是什么蟹？冬蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

冬蟹的食用禁忌

(1)、不吃死蟹;

(2)、不吃隔夜蟹;

(3)、不吃四“部件”:螃蟹的體表,腮部和胃腸道,占滿了細(xì)菌,病毒等致病微生物。因此,吃時(shí)必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有泥沙)。

冬蟹的做法

【原料】主料蟹1公斤。調(diào)料：植物油900克（實(shí)耗約100克），香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

【制作過(guò)程】

（1）將蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

（2）炒勺上旺火把植物油燒至9成熱，將蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出，把油控去放入盤(pán)中。

（3）米醋、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

潮汕人愛(ài)吃的是淺海處、處于淡水與咸水之間的青蟹，尤其是受精蓄子的母蟹，此時(shí)它膏腴滿腹，炊熟后蟹膏紅亮如金，極其名貴甘美。

生炊膏蟹是著名的傳統(tǒng)蟹味菜肴之一。選用潮汕所產(chǎn)的膏蟹，制作時(shí)斬出蟹螯放在盤(pán)底兩邊，將蟹肉切塊放在蟹螯之上，蟹殼放在蟹肉上面，然后將白肉丁、姜片和蔥頭放在蟹上，再將鹽水、紹酒、川椒拌勻淋上。然后，放進(jìn)蒸籠蒸10分鐘取出，去掉姜片和蔥頭，食用時(shí)配上浙醋和姜米佐食。它造型美觀，色澤鮮艷，蟹肉鮮嫩，為時(shí)令佳肴。