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一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉？酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-10-31 09:45:01 編輯：本站整理 1690

酥肉很多人都喜歡吃，但是自己做的時(shí)候雞蛋和淀粉給多少?zèng)]個(gè)數(shù)容易導(dǎo)致做出來的酥肉不脆。那么，一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉？酥肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉

一斤肉做酥肉要放雞蛋3個(gè)，淀粉45g。

炸小酥肉時(shí)用淀粉，肉和淀粉面粉的比例是10:1. 具體炸小酥肉的做法如下：

主料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

1、先攪上面汁。3個(gè)雞蛋打在碗里，面和淀粉倒入攪拌?？疵嬷瓭舛壬约有┧Ｃ嬷軖煸谌馍?。千萬不能太稀了。

2、制作方法：

一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉？酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

(1)將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。

(2)將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊;把鹿角菜泡洗凈，切成絲;蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。

(3)炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。

(4)揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)。

(5)炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。

酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。

2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。

一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉？酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

3 用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜?肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結(jié);氣血虛虧，羸瘦體弱。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

(1)蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

(2)脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

(3)氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

(4)其他微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、也很豐富。