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時間：2017-09-30 14:22:11 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1072
魔都的腦洞真的是超級大哦！之前的小龍蝦月餅和牛蛙酸菜月餅已經(jīng)刷新了我的三觀了，這一次居然還有鮑魚月餅，但是對于肉類和海鮮來著不拒的我還是淪陷了
鮑魚鮮肉月餅
新奇指數(shù)：★★★★☆
售價：10元一個
網(wǎng)友熱議：
@元寳寳寳寳寳：嘗試了今年月餅新品酸菜牛蛙月餅鮑魚鮮肉月餅牛蛙有點柴，鮑魚沒看到，可能切碎了混在鮮肉里了吧……不知道有沒有潛力成為今年新網(wǎng)紅
@OMG_別叫我女王:鮑魚好吃，牛蛙一般
@小爬蟲amy:酸菜牛蛙月餅&鮑魚月餅味道不錯哦～
用料
油皮（每個19.6g）
中筋面粉200g
糖粉20g
豬油60g
溫水73克
油酥（每個13.5g）
中筋面粉140g
豬油70g
餅餡料（自己看著量放，能保住就好）
豬肉200g
生抽2大勺
料酒1大勺
麻油1勺
蠔油0.5勺
老抽0.5勺
小蔥1根
糖1.5勺
鹽1小撮
雞精1小撮
鮮肉月餅的做法
往豬絞肉中加入鹽、生抽和料酒等各種配料，向一個方向攪拌至肉餡起膠，拌入蔥花。
油皮制作：面粉中加入糖粉、豬油略拌，再將水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。
油酥制作：面粉中加入豬油混合拌勻，松弛20分鐘。
松馳后的面團，油皮油酥各分成18個。
油酥包進油皮，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。
將靜置好的面團搟開，搟成長橢圓形，搟開后從上而下卷起來，將面卷的接縫朝上，再次按扁，用搟面杖搟成牛舌形，再一次自上而下卷起來，卷好的面卷用保鮮膜覆蓋，放在一旁醒面。將所有的面卷都做好后，最后醒面20分鐘。
取一塊用手指按壓中間，將兩頭向中間捏，搟開成圓形，邊緣搟的薄些，將餡放中間包起，包好收口朝下，按扁（中間稍凹陷），放入烤盤。
刷蛋液，放入預熱好180度的烤箱，中下層190度烤15分鐘，再翻面190度烤15分鐘。
今年鮑魚也被成功加入了豪華月餅套餐，整個逼格都一下子上升了一個檔次，花一個月餅的錢就能吃到鮑魚，也許大多數(shù)人都是來圖個新鮮的。肉餡里真的放了一整顆鮑魚，但是除了餡料獵奇以外，口感上和牛蛙無二差，沒有汁水。
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