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時間：2017-09-29 10:57:46 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7895
蛋炒飯是我們的日常小吃之一，可以是沒吃完的米飯，也可以是新鮮的米飯進行加工的。那么，蛋炒飯可以過夜嗎？蛋炒飯可以放多久？
蛋炒飯隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低溫或者通風(fēng)環(huán)境下保存，低溫可以抑制有害菌的生長速度，讓米飯可以保存盡量長一點時間，但最好不要超過24小時，不然就會變味了，隔夜飯如果聞著沒有變味的情況下也要記得，再熱或者再炒熱之后吃。
通風(fēng)環(huán)境是一些米飯煮的過軟，水氣太大的保存方法，水氣大的米飯比炒飯更容易變質(zhì)，所以一定要注意一些，最好當(dāng)天煮當(dāng)天吃。
隔夜蛋炒飯最好還是不要吃，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
與剛烹調(diào)的食物相比，隔夜食物的食品安全風(fēng)險確實更大一些。所以為了保證健康，盡量吃新鮮出鍋的食物，而像剩菜剩飯如果儲存得當(dāng)，也能將風(fēng)險降到最低。
首先要看你是在中國的那個地方，如果是北方現(xiàn)在天寒地凍炒飯就是放一周也不會壞，但是肯定會涼到底了，所以吃了不會拉肚子也就疼那么一會。如果你是在廣東云南一帶由于氣候差異你那里天氣還是很熱，炒飯在20-30攝氏度之間是最適宜病菌生長的，經(jīng)過一下午的繁殖你的炒飯里的病菌數(shù)量呈幾何式增長。吃了輕則引起腸胃不適重則導(dǎo)致病毒性感染危機生命。
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