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時間：2017-09-07 15:17:51 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 758
酥皮月餅月餅重在一個酥字，香酥可口的月餅，入口脆香至極，不像一般的月餅吃起來略軟。那么，酥皮月餅烤多長時間？酥皮月餅水油面比例是多少？
200度烤25分鐘左右，如果你的烤箱比較小，可以把溫度調(diào)低一點，因為烤箱越小，聚熱越快，溫度越高。30升一下的都算是小烤箱了?？鞠渲袑由舷禄?30度烤15分鐘。
散裝鮮肉月餅不會放防腐添加劑，不會封裝，故保質(zhì)期會大大縮短。根據(jù)環(huán)境溫度不同，散裝熟食保質(zhì)期1-5天不等，所以，鮮肉月餅，最好是現(xiàn)賣現(xiàn)吃，不要放置太久才吃。肉類很容易變質(zhì)。建議放在冰箱冷藏，時間也不宜過長。
油酥做法：低筋面粉與食用油的比例是2：1，將二者混合均勻即可。
1、水油皮：蘇式面點大師通常是按照1斤面、2兩油、麥芽糖1兩、6兩80度的開水揉成的面團(tuán)，松弛15分鐘。
2、根據(jù)個人的經(jīng)驗，配方中的水量有點多，居家操作難度較大，可酌量減少水份，但是水越多，酥皮越舒松);
3、將水油皮搟成薄片;
4、將水油皮中包入油酥，搟成薄片;(水油皮和油酥的比例是6：4或者7：3)
5、疊成三折，
6、再次搟開，
7、修邊：將要卷進(jìn)的那一側(cè)修邊，修成一條直線;卷起，
8、揪成均等的劑兒。
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