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時間：2017-08-23 10:15:16 編輯：本站整理 2031
對于皂角的認識，還是從奶奶拿來洗頭才知道的，不過對于皂角米的食用第一次聽說。那么，皂角米是皂角樹結的嗎？皂角米是哪里產(chǎn)的？
準確的說法是：皂角米是皂角樹上結的皂莢，剝殼后的米?；蚴窃斫侨省?/p>
皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纖維，富含膠原蛋白。具有養(yǎng)心通脈、清肝明目等功效，其美容功效有待考證。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產(chǎn)區(qū)主要是云南梁河，雙莢產(chǎn)區(qū)主要是貴州畢節(jié)。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時采收，剝取種子曬干。防蟲蛀。
皂角米很多地方有種植，只不過分雙莢皂角米和單莢皂角米。雙莢皂角米多為云南和貴州產(chǎn)出的，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發(fā)率沒有單莢的高，為4-5倍。
單莢大部分都是云南梁河產(chǎn)出多一些，很少有栽培的，植物膠原蛋白含量更高，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑、味道更濃，泡發(fā)時間短，泡發(fā)率可達5-6倍，比較稀少，價格也更高，但總體營養(yǎng)都差不多。
是同一種東西。皂角米是皂角樹果實皂莢剝出來的仁，也叫皂角仁，而皂角就是皂莢，通常都是曬干的，用時搗碎。
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