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時(shí)間：2017-08-18 10:19:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 12244
八爪魚(yú)的做法很多，其中有醬爆八爪魚(yú)，這種做法味道更濃，但是卻把八爪魚(yú)的味道掩蓋了，還有一種是水煮，也是小編更為喜歡的一種做法。那么，八爪魚(yú)煮多久才好？八爪魚(yú)需要煮多久？
八爪魚(yú)只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋里的水燒沸騰，然后下鍋過(guò)一遍水，放一些調(diào)料即可，速度要快，煮久了八爪魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變的沒(méi)有韌性，口感差多了。
1、將八爪魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來(lái)，身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚(yú)倒入沸騰的水中，繼續(xù)大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚(yú)。
4、大概20秒鐘后，水還未開(kāi)，但是靠近鍋的周圍已出現(xiàn)少許白沫即可關(guān)火。
5、撈出八爪魚(yú)，放入大碗中備用。
6、小蔥(半斤魚(yú)用3顆蔥)切斜薄片備用。
7、在八爪魚(yú)碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
竅門一：八爪魚(yú)煮之前，用白醋泡五分鐘。
竅門二：煮八爪魚(yú)的鹽水配置要按比例，這都是經(jīng)驗(yàn)來(lái)的比例數(shù)。
這兩個(gè)竅門是保證煮出來(lái)的八爪魚(yú)不禿嚕皮，品相好看。
竅門三：煮好的八爪魚(yú)要過(guò)涼水，還要多換幾次水（或加冰塊），能保證八段鮹肉質(zhì)爽脆可口。
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